Cestini di patate al salmone

Pelate le patate, tagliatele a tocchetti e mettetele in una pentola.

Copritele di acqua e portate la pentola sul fuoco.

Lasciate cuocere le patate per dieci minuti dal momento del bollore.

Scolatele e schiacciatele con una forchetta o passandole allo schiaccia patate e raccogliete la purea in una ciotola.

Aggiungete il burro tagliato e tocchetti e mescolate con un cucchiaio in modo che il burro si sciolga col calore della purea stessa.

Lasciate quindi raffreddare il composto prima di aggiungere i tuorli e un generoso pizzico di sale.

Mescolate a fondo.

Trasferite il composto ottenuto in una tasca da pasticciere con bocchetta a stella piccola.

Rivestite di carta da forno una teglia e formate dei dischetti di impasto del diametro di 5 cm circa tenendoli leggermente distanziati. Fate un altro giro di impasto sul bordo di ogni dischetto e anche un secondo giro sul primo in modo da ottenere i cestini.

Infornate in forno caldo, a 200° in modalità statica, per venti minuti.

Sfornate e lasciate intiepidire.

Nel frattempo lavorate il formaggio spalmabile a crema con una forchetta in modo da renderlo più morbido.

Tagliate il salmone affumicato a pezzettini.

Riempite ogni cestino con un cucchiaino di formaggio, coprite con pezzi di salmone e completate con una foglia di prezzemolo.

Servite subito i vostri cestini di patate al salmone.

Se li preparate in anticipo non farciteli, ma riscaldateli poco prima di servirli e poi procedete alla farcitura.

Chez Bibia