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L’arrosto semplice di vitello è un gustoso secondo piatto di carne, facile da fare e irresistibile.
Un piatto che mantiene la giusta umidità ed è perfetto scegliendo il taglio giusto, che è il cappello del prete, e se realizzato seguendo le semplici accortezze descritte nel procedimento della ricetta ed è perfetto per tutte le occasioni, dal pranzo della domenica, ad un giorno di Festa, Natale, Capodanno o Pasqua.
Leggete come fare l’arrosto di vitello semplice con la ricetta facile che trovate di seguito, come al solito, subito dopo la foto 😉
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Ingredienti per l’arrosto semplice di vitello
Preparazione dell’arrosto semplice di vitello
Pelate le carote e le cipolle e tritatele finemente.
Massaggiate l’arrosto con del sale e pepe fresco macinato al momento.
In una padella ampia e dai bordi alti scaldate un fondo di olio extra vergine di oliva.
Fateci rosolare la carne da tutti i lati, rigirandola con delicatezza e senza bucarla.
Pelate le carote, pulite le cipolle e tritatele finemente.
Mettetele in una teglia, aggiungete la carne ben rosolata e unite il vino.
Infornate in forno ventilato già caldo, a 170° per un’ora circa, bagnando di tanto in tanto la carne col fondo di cottura.
A fine cottura avvolgete la carne in un foglio di alluminio e lasciatela riposare per almeno una decina di minuti, in modo che i liquidi si ridistribuiscano in modo omogeneo.
Nel frattempo frullate il fondo di cottura.
Rimuovete la rete che contiene la carne, disponetela su di un piatto da portata e servite il vostro arrosto semplice di vitello col fondo di cottura frullato.
Note
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Domande e Risposte
Come tagliare l’arrosto?
Appoggiamo l’arrosto sul tagliere e cominciamo a rimuovere, poco alla volta, lo spago da cucina usato durante la cottura. Tenendo la carne ferma con la mano libera o con una forchetta, affettiamo man mano la parte già liberata, facendo scivolare il coltello in avanti fino a raggiungere il tagliere. La lama va impugnata in modo obliquo e il movimento deve essere ampio, continuo e deciso, così da non rovinare la carne. Il taglio deve risultare perpendicolare e attraversare le fibre, in modo da ottenere fette più morbide e piacevoli da masticare.
Dosi variate per porzioni
