La ricetta di oggi che vi presento è un impasto per ottenere un pane keto in cassetta idoneo per chi segue una alimentazione chetogenica, ma anche per gli intolleranti al glutine.
La farina principale è quella di mandorle, arricchita con fibra di bamboo e psillio.
Questo bilanciamento per me è il più giusto, per avere un pane morbido proprio come quello che si acquista al supermercato, che possiamo anche tostare per avere delle fette da utilizzare come toast.
Il procedimento è molto semplice, ora ve lo spiego inserendo anche un video per la realizzazione.

DifficoltàBassa
CostoMedio
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di riposo30 Minuti
Tempo di cottura1 Ora 15 Minuti
CucinaItaliana

Ingredienti

220 gfarina di mandorle
40 gfibra di bamboo
40 gpsillio
5albumi
1tuorlo
¹/₂ tazza da caffè di aceto di mele
220 mlacqua calda
1 bustinalievito istantaneo in polvere per salati
1 pizzicosale

Preparazione

Per preparare questo pane vi consiglio di avere una planetaria, nel caso negativo, dovete utilizzare uno sbattitore con 2 fruste.
In una ciotola mettete la farina, il lievito, il psillio e la fibra di bamboo e amalgamate il tutto per 3/5 minuti mixando bene tutti gli ingredienti.
A questo punto inserite gli albumi e il tuorlo insieme all’aceto e continuante ad impastare, aggiungete il sale e l’acqua fino ad ottenere un impasto mollo e morbido.
Preparate una teglia da plumcake da 25 cm leggermente imburrato (io ho usato questo: ) e ci riversate tutto il composto.
Accendiamo il forno a 170° e inforniamo con modalità statico per circa 75 minuti.
Importante aspettate che si raffreddi per tagliarlo e che si asciughi, vi consiglio anche di farlo raffreddare a testa in giù come i panettoni.
Se preferite potete visionare il video della ricetta completa cliccando qui: