I Cavatelli sono un tipo di pasta fatta in casa a base di semola rimacinata di grano duro, acqua e sale, tipico della Puglia a forma di piccoli cilindrati semi-chiusi, lunghi 2 cm.
Quella che vi presento è la Versione Keto, per chi segue una alimentazione chetogenica, sono preparati con una farina la KETOFLOUR idonea per questo tipi di alimentazione.
Ingredienti 2 /3 persone
- 80 gfarina KETOFLOUR
- 20 gfibra di bamboo
- 40 mlacqua tiepida
- 1uovo
Preparazione
In una ciotola amalgamiamo tutti gli ingredienti, ottenendo un impasto compatto, se lo facciamo riposare almeno 30 minuti in frigo, sarà ancora più facile lavorarci.
Su una spianatoia spolverata di fibra di bamboo, iniziamo a creare dei tubicini dal diametro di un 1,5 2 cm e con una punta di coltello tagliamo in tocchetti larghi non più di 1 cm.
Esercitate una piccola pressione e scavate il cavatello al suo interno, arricciandone i bordi. Continuate così fino ad esaurire l’impasto.
Successivamente lasciateli riposare sulla spianatoia o in frigo per una mezzoretta. Passato il tempo necessario a farli seccare, i cavatelli saranno pronti per la cottura in acqua bollente per circa 3/5 minuti, in seguito alla quale potrete mescolarli con una serie infinita di condimenti a piacere
Per chi vuole nella lista degli ingredienti se cliccate sopra ogni voce sarete indirizzati al sito del prodotto che utilizzo io per preparare la ricetta.
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