Ingredienti per 4 persone:
Riso Carnaroli g 320
Zenzero g 8
pistacchio di Bronte 100 g
Lime 1
cannella q.b
Vino bianco 20 cl
Scalogno 1
burro 40 g
Brodo vegetale l 2
Olio extravergine d’oliva g 40
Sale q.b
procedimento:
Fate soffriggere in una casseruola lo scalogno finemente tritato e lasciatelo rosolare con 20 g di olio extravergine di oliva. Aggiungete i pistacchi e il riso e fatelo tostare. Bagnatelo con il vino bianco, fatelo sfumare e bagnate con il brodo vegetale. Aggiungete il brodo quando accorre e aggiustate di sale.
A cottura quasi ultimata mantecate con il burro e aggiungete la cannella, lo zenzero tritato e il lime grattugiato.
Impiattate e decorate con i pistacchi e i ciuffi di lime.
