ingredienti:
per il ripieno delle campane
cioccolato bianco sciolto 100 g
riso soffiato 100 g
nutella bianca 300 g
Procedimento:
sciogliere il cioccolato fondente a 50 gradi. Versare il cioccolato su un piano di marmo spatolare bene ripete più volte facendo rafreddare il cioccolato in movimento con una spatola. Raccogliere tutto il cioccolato in una ciotola e controllare la temperatura con un termometro digitale che sia a 29 – 30 gradi. Riempire gli stampi di policarbonato a di campane e capovolgerli al contrario, finchè il cioccolato in eccesso esce dagli stampi. Ripetere l’operazione per due volte e lasciare cristallizzare.
aggiungere il ripieno e chiudere le campane. Lasciate in frigorifero per almeno 3 ore.
