torta comunione classica con calice ostia

torta classica decorata con panna e simboli a tema per prima comunione vinicio

torta classica comunione:

pan di spagna al cioccolato

bagnato con latte

farcito con crema al cioccolato

(oppure altra torta di base a piacere)

copertura e decorazioni con panna fresca montata zuccherata colorata

soggetti in pasta di zucchero colorata

finiture con colori edibili e gel

statuina a tema in resina, non edibile

2011

PAN DI SPAGNA AL CIOCCOLATO

ingredienti:

6 uova intere

180g zucchero

200g farina

50 g cacao amaro in polvere

Montare bene e a lungo le uova intere con lo zucchero

Aggiungere farina e cacao mischiati a cucchiaiate

Cuocere in forno a 200° per 40 minuti (provare con lo stecchino solo dopo 40 minuti)

Meglio prepararlo il giorno prima dell’utilizzo

 

CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO

ingredienti:

1/2 litro di latte

5 tuorli

100 g zucchero

50  g farina

50 g cacao amaro in polvere

100 g cioccolato fondente

50 g  burro

In un tegamino mescolare i tuorli con lo zucchero

Aggiungere la farina ed il cacao in polvere e mescolare bene

Aggiungere il latte freddo poco per volta per evitare grumi

Mettere sul fuoco e cuocere fino a che la crema si addensa

Togliere dal fuoco ed aggiungere il cioccolato fondente ed il burro

mescolando per amalgamarlo alla crema.

PASTA DI ZUCCHERO

6 g gelatina

30 acqua fredda

70 glucosio

16 burro temp ambiente

450 zucchero a velo vanigliato pronto

Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda

aggiungere il glucosio e scioglierlo scaldando tiepido

aggiungere il burro ed amalgamare con zucchero a velo

PANNA MONTATA DOLCE

½ litro di panna fresca da montare

1 cucchiaio di zucchero a velo

1 cucchiaio di zucchero vanigliato

una punta di colorante

In una ciotola unire tutti gli ingredienti

Montare a neve ferma con una frusta

versione BIMBY

Boccale con farfalla

Mettere tutti gli ingredienti

Temperatura 0°

Velocità 3-4

Tempo circa 5 minuti, fino a che la panna si monta e indurisce

 

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