Gli sformatini di ricotta sono un antipasto semplice e d’effetto, deliziosi tortini monoporzione da personalizzare come più vi piace, delicati e gustosi;
ideali da servire come antipasto in un pranzo importante, come secondo leggero e sfizioso, o per il brunch della domenica.
Si preparano con una una crema a base di ricotta, uova, parmigiano e noce moscata, cotta in forno a rassodare, ed eccoli, freschi, leggeri e gustosi.
Una ricetta versatile, per proporre ogni volta un piatto diverso: potete arricchire la crema di ricotta con verdure lessate tagliate a pezzetti, erbe aromatiche o spinaci tritati, pancetta o prosciutto cotto tritati, pistacchi o noci in granella;
potete infine accompagnare i tortini con una salsa di pesto di basilico, sugo al pomodoro, o altre salse preferite, pere caramellate o aceto balsamico: tutte da provare!
Ecco come preparare queste delizie in pochissimi passaggi, che noi abbiamo accompagnato con un semplice sugo al pomodoro e basico, che si abbina perfettamente a tutti gli ingredienti della crema di ricotta.
Sformatini di ricotta
Ingredienti
- 500 g di ricotta vaccina
- 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano, grattugiato
- 2 uova
- sale, pepe e noce moscata
Sugo al pomodoro e basilico
- 200 g di polpa di pomodoro
- qualche foglia di basilico
- un cucchiai di olio extravergine d’oliva
- una cipollina
- sale
Preparazione
Lavorate la ricotta in una ciotola con l’uovo sbattuto, il sale, il parmigiano grattugiato e un pizzico di noce moscata, fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.
Ungete gli stampini o la teglia per muffin, con il burro, e versate all’interno due cucchiaiate di crema di ricotta.
Adagiate gli stampini sulla griglia del forno e cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti, provando la cottura con uno stecchino, che dovrà uscire pulito.
Nel frattempo preparate il sugo: in un tegame rosolate la cipolla tritata nell’olio, unite la polpa di pomodoro, basilico, salate e cuocete per 10 minuti a fuoco basso, facendo restringere il sugo.
Quando gli sformatini saranno pronti, rovesciate gli stampini nel piatto, completate con un cucchiaio di sugo al pomodoro.
Decorate con basilico spezzettato o come preferite: eccoli pronti da servire!
