Pasta al forno con prosciutto cotto e sottilette.
La pasta al forno è amata da tutti: saporita, morbida e gustosa, che profuma di famiglia;
un classico piatto della domenica: centinaia di ricette si rincorrono nei ricettari di famiglia, ricchi e calorici, con sughi e formaggi, colanti di besciamella.
Le ricette si adattano ai tempi, limitando carboidrati, latticini e piatti pesanti, ma consigliamo ugualmente di preparare la nostra pasta al forno con prosciutto cotto, ogni tanto, magari gustandone solo una piccola porzione: morbidi e saporiti bocconi caldi e saporiti, un comfort food di cui abbiamo spesso bisogno.
Facilissima e veloce da preparare, con ingredienti che abbiamo normalmente in casa: pasta, latte, prosciutto cotto, sottilette, parmigiano.
Pasta al forno con prosciutto, ecco la ricetta :
Ingredienti per 6 persone
- 500 g di pasta di semola,
nel formato mezze maniche rigate,
tortiglioni o reginette;
oppure tagliatelle all’uovo; - 12 sottilette di formaggio,
- 8 fette prosciutto cotto,
- 2 litri di besciamella,
- 100 g di parmigiano reggiano DOP, grattugiato,
- 50 g di burro.
Per la copertura: - parmigiano reggiano DOP, grattugiato, q.b.
- fiocchetti di burro q.b.
Besciamella
- 2 etti di burro,
- 200 g di farina,
- 2 litri di latte,
- sale, pepe, noce moscata.
In un tegame fondere il burro senza rosolarlo e toglierlo dal fuoco,
aggiungere la farina, il sale, pepe e noce moscata, ed amalgamare bene;
versare il latte freddo poco alla volta, mescolando bene per evitare grumi,
cuocere a fuoco basso, sempre mescolando, fino a che la salsa si addensa.
Procedimento
Cuocere la pasta al dente, scolarla e rimetterla nella pentola, e condirla con il burro e parmigiano.
Sul fondo della teglia spargere un poco di besciamella, versare metà della pasta e livellarla;
coprire con uno strato di sei sottilette, stendere le quattro fette di prosciutto cotto e coprire con metà della besciamella rimasta.
Ripetere gli strati ultimando gli ingredienti rimasti: pasta, sottilette, prosciutto, besciamella;
ultimare cospargendo con parmigiano e burro a fiocchetti.
Cuocere in forno a 200° per 30/40 minuti, fino a che si forma una crosticina croccante.
by Roby
