L’insalata di branzino tiepida, alla mediterranea, è un gustoso antipasto, ma anche un ottimo secondo piatto di mare.
Servita appena tiepida, condita con pomodorini, olive e capperi, sprigiona tutti i profumi del Mediterraneo, lasciando protagonista il gusto delicato della polpa tenera del branzino;
accompagnato da morbide patate lesse diventa uno squisito piatto completo.
Una ricetta di pesce facilissima da preparare, anche con qualche ora in anticipo, da conservare in frigorifero e scaldare al momento del consumo, ma è ottima anche fredda nel periodo estivo.
Ottima come antipasto in un menù di pesce o semplicemente da gustare in attesa della pizza!
Insalata di branzino tiepida, alla mediterranea
Ingredienti per 4 porzioni come antipasto
o per due persone come secondo piatto
- un branzino
- due patate
- erbe aromatiche fresche (timo limone, sedano, alloro)
- una cipolla grossa
- un limone
- uno spicchio di aglio
- 20 olive verdi e nere sott’olio
- un cucchiaio di capperi in salamoia
- 200 g di pomodorini rossi e gialli
- origano
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Procedimento
Lessate le patate, sbucciatele, lasciatele intiepidire e tagliatele pezzi;
mettetele in una grande ciotola da portata , aggiungete la cipolla a fettine e condite tutto con olio e sale.
Pulite il branzino dalle interiora, o acquistatelo già pulito;
lavatelo bene e mettetelo in una padella, versate acqua fino a metà, aggiungete le erbe aromatiche, una fetta di limone, uno spicchio di cipolla, e sale;
mettete il coperchio e cuocete per 20 minuti dal bollore, controllando che la cottura sia perfetta.
Togliete dal fuoco, e sfilettate il pesce eliminando la pelle e le lische, cercando di non rompere i filetti;
disponeteli in un piatto e conditeli con una vinaigrette di limone, olio e sale, e lasciate insaporire.
Nel frattempo tagliate a dadini i pomodorini rossi e gialli, e conditeli con origano, olio, sale e pepe: mescolate e tenete da parte;
tagliate le olive a metà, e sciacquate i capperi per eliminare la salamoia.
Assemblate gli ingredienti nella ciotola di portata con le patate e cipolle, aggiungendo i pomodorini,
capperi ed olive e girate;
adagiate sopra il pesce sfilettato e mescolate delicatamente.
Servite l’insalata di branzino tiepida, guarnita con rametti di timo e fettine di limone.
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