La torta allo yogurt soffice è uno di quei dolci semplici che riescono sempre, ma questa versione ha qualcosa in più: contiene più yogurt del solito e niente latte, per un risultato incredibilmente morbido, umido e leggero.
È la classica torta da colazione o merenda che si prepara in pochi minuti, ma con una consistenza che ricorda quasi un dolce da pasticceria, grazie alla sua alveolatura soffice e ben sviluppata.
Se ami i dolci allo yogurt, puoi provare anche la 👉 torta soffice allo yogurt greco , oppure una variante più cremosa come la 👉 torta ricotta e arancia soffice con yogurt.
Per qualcosa di veloce e senza uova invece stanno avendo molto successo i 👉pancake allo yogurt senza uova, mentre se cerchi un abbinamento fruttato ti consiglio la 👉torta allo yogurt e pere.
Questa versione è perfetta se vuoi una torta:
– senza latte
– soffice e alta
– dal gusto delicato ma avvolgente
Ingredienti
Strumenti
Per preparare la torta puoi utilizzare alcuni strumenti utili in cucina.
Qui sotto trovi quelli che uso abitualmente, con link diretto per acquistarli online.
Passaggi
🥣 Procedimento per realizzare la torta allo yogurt
In una ciotola capiente rompi le uova e aggiungi lo zucchero.
Monta con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unisci la scorza di limone grattugiata e continua a mescolare per profumare l’impasto.
A questo punto versa a filo l’olio extravergine d’oliva, continuando a lavorare con le fruste per incorporarlo bene.
Aggiungi lo yogurt poco alla volta, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Incorpora quindi la farina di farro setacciata insieme al lievito e un pizzico di sale, mescolando con una spatola o a bassa velocità per non smontare il composto.
Versa l’impasto in uno stampo da 22 – 24 cm leggermente oliato e infarinato o se preferisci rivestito da carta forno.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti, facendo la prova stecchino prima di sfornare.
Lascia raffreddare completamente e, se desideri, completa con una spolverata di zucchero a velo.
Il risultato è una torta allo yogurt soffice, alta e umida, perfetta per tutta la famiglia
Come conservare la torta allo yogurt
La torta allo yogurt si conserva a temperatura ambiente per 2–3 giorni, sotto una campana per dolci o ben coperta, in modo da mantenere la sua morbidezza.
Se fa molto caldo, puoi conservarla in frigorifero, avendo cura di tirarla fuori circa 20 minuti prima di servirla per farle recuperare la giusta consistenza.
Può essere anche congelata già tagliata a fette e scongelata all’occorrenza.
Consigli per una torta allo yogurt perfetta
Per ottenere una torta allo yogurt soffice e alta, monta bene le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso: questo passaggio è fondamentale per incorporare aria e rendere l’impasto leggero.
Usa uno yogurt a temperatura ambiente, così si amalgamerà meglio al composto senza creare grumi.
Anche l’olio extravergine deve essere versato lentamente a filo, proprio come mostrato nelle foto del procedimento, per mantenere l’impasto omogeneo e soffice.
Infine, non aprire il forno durante i primi 30 minuti di cottura per evitare che la torta si sgonfi.
FAQ (Domande e Risposte)
Per la torta allo yogurt soffice posso usare un altro tipo di yogurt?
Sì, puoi usare yogurt intero o greco, tenendo conto che quello greco renderà l’impasto ancora più cremoso e compatto.
Perché la torta allo yogurt non è venuta soffice?
Potrebbe dipendere da una lavorazione eccessiva dell’impasto o da una cottura troppo lunga che tende ad asciugarla.
Posso sostituire la farina di farro?
Sì, puoi usare farina 00 nelle stesse quantità per una consistenza più soffice e leggera.
L’olio extravergine si sente?
Se usi un olio delicato il sapore sarà equilibrato e non coprirà gli altri ingredienti.
Posso renderla più dolce e usare altro tipo di zucchero?
Sì, puoi usare anche zucchero bianco semolato e puoi aumentare leggermente lo zucchero fino ad 80 grammi oppure aggiungere una spolverata di zucchero a velo prima di servirla.
Dosi variate per porzioni
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