La ciambella soffice alle prugne e skyr è il dolce perfetto per chi desidera iniziare la giornata con una colazione sana, genuina e ricca di energia.
La particolarità di questa ricetta risiede nell’utilizzo dello skyr nell’impasto, che dona una morbidezza straordinaria e una consistenza altissima e alveolata senza appesantire.
Le prugne fresche adagiate in superficie creano un contrasto cromatico bellissimo e regalano a ogni morso una nota dolcemente succosa.
Se amate i dolci da credenza leggeri e senza latticini complessi, provate anche la mia ciambella all’acqua.
Un’altra proposta semplice e soffice ideale per la colazione di tutti i giorni!
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Ingredienti
NOTA 👉Per questa ricetta ho utilizzato soltanto 30 grammi di zucchero di canna: un piccolo trucco che amo molto per mantenere uno stile di vita bilanciato senza rinunciare al gusto!
Se però amate i dolci dal gusto più tradizionale e avvolgente, potete tranquillamente aumentare la dose di zucchero fino a 70-80 grammi per renderla ancora più golosa!
👉Ho scelto di abbinare la farina Tipo 2 a quella integrale per regalare un profumo più rustico all’impasto.
Se però preferite, potete tranquillamente sostituire questo mix e utilizzare un’unica varietà a vostra scelta tra farina Tipo 2, Tipo 1 o classica Tipo 0 mantenendo la stessa dose complessiva.
Strumenti
Passaggi
Preparazione della ciambella soffice prugne e skyr
Preparazione della base liquida: In una ciotola capiente versa le uova, lo zucchero, lo Skyr e l’olio di semi.
Inizia ad amalgamare energicamente gli ingredienti con una frusta a mano o una forchetta.
Aromi e farine: Aggiungi la scorza grattugiata del limone biologico e un pizzico di sale.
Unisci anche il latte.
Incorpora poco alla volta le polveri setacciate: la farina, la fecola di patate (o frumina) la vanillina e la bustina di lievito per dolci, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e privo di grumi.
Farcitura e cottura
Versate l’impasto ottenuto in uno stampo da ciambella precedentemente imburrato e infarinato.
Lavate le prugne fresche, tagliatele a metà ed eliminate il nocciolo, quindi disponetele a raggiera sulla superficie della ciambella affondandole solo leggermente.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 170 °C per circa 40 minuti circa, facendo la prova stecchino prima di sfornare.
Lasciate raffreddare completamente: la vostra ciambella soffice alle prugne e skyr è pronta per essere gustata!
Conservazione della ciambella soffice prugne e skyr
La ciambella soffice alle prugne e skyr si mantiene morbida e fragrante fino a 3-4 giorni se conservata in un contenitore ermetico in frigorifero.
Lasciarla a temperatura ambiente mezz’ora prima di consumarla.
Si sconsiglia la congelazione per via della presenza della frutta fresca in superficie.
FAQ (Domande e Risposte)
Per preparare la ciambella soffice prugne e skyr, posso sostituire lo skyr con lo yogurt greco o con la ricotta?
Sì, assolutamente!
Lo skyr può essere sostituito in pari quantità (150 g) con dello yogurt greco bianco (anche magro) o con della ricotta fresca ben sgocciolata.
La consistenza rimarrà ugualmente soffice e leggera.
Che stampo posso utilizzare se non ho quello da ciambella?
Potete utilizzare una classica tortiera tonda da 20-22 cm di diametro (foderata con carta forno o imburrata e infarinata) oppure uno stampo da plumcake da 25 cm.
I tempi di cottura rimarranno pressoché invariati (35-40 minuti a 180 °C, fate sempre la prova stecchino).
Posso usare le prugne secche al posto di quelle fresche?
Sì! Se usate le prugne secche, vi consigliamo di lasciarle prima in ammollo in acqua tiepida per circa 15 minuti, poi asciugarle bene, tagliarle a pezzetti e incorporarle direttamente nell’impasto anziché metterle solo in superficie.
Dosi variate per porzioni
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