Oggi prepariamo insieme il sugo di funghi porcini freschi.
Lo adoro, soprattutto se accompagnato ad buon tagliolino o taglierino di pasta fresca.
I porcini, con l’arrivo della stagione autunnale sono i protagonisti di tante preparazioni che possiamo gustare a casa o al ristorante.
Che soddisfazione fare un giro per i boschi e trovare nascosti tra le foglie, questi piccoli tesori che la natura ci regala.
Preparare questo sugo sarà semplice e non vi porterà via troppo tempo in cucina.
Poco sforzo, che vi regalerà un primo piatto goloso e appetitoso.
Se desiderate qualche altro spunto di primi piatti con sughi golosi, guardate anche queste altre ricette subito di seguito:
Ingredienti
Strumenti
Per realizzare il sugo ho usato LA CASSERUOLA che vedete di seguito e che avete visto nelle foto a supporto della ricetta.
Una casseruola che adopero per tante preparazioni. Il sugo non attacca, ci preparo anche la besciamella e viene benissimo. Ve la consiglio.
Di seguito trovate tutte le indicazioni per un eventuale acquisto o magari regalo.
Basterà cliccare sull’icona Amazon accanto alla foto del prodotto e seguire le indicazioni.
Passaggi
Per prima cosa puliamo i funghi porcini.
Mi raccomando i funghi non vanno mai messi sotto l’acqua o meglio, ora vi spiego nel dettaglio.
Io li pulisco con un panno umido o carta assorbente umida.
Parto dalla parte superiore fino a dedicarmi al gambo.
Poi, con un coltellino con la punta, vado a togliere eventuali resti di terra, ancora appiccicata.
Volendo, il fungo si può passare sotto l’acqua corrente, ma il passaggio deve essere fatto velocemente, perchè i funghi non devono assolutamente assorbire acqua.
Si rovinano nel gusto e poi, ve la rilascerebbero in casseruola rendendo il sugo “acquoso”.
Il metodo del panno umido è forse più certosino, ma credetemi che otterrete una buona pulizia e un ottimo gusto a tavola.
Tagliamo i funghi a cubetti di media grandezza e mettiamo da parte.
In una casseruola facciamo appassire gli spicchi d’aglio in olio extravergine di oliva.
Trascorsi 4/5 minuti uniamo i cubetti di funghi e facciamo rosolare un pochino tutti gli ingredienti.
Quando il profumo dei funghi si sarà sprigionato e l’aglio sarà dorato aggiungiamo la passata di pomodoro, il prezzemolo tritato, il sale e il pizzico di zucchero.
Aggiungiamo mezzo bicchiere di acqua calda.
Lasciamo cuocere il sugo a fuoco dolce per circa 40 minuti.
Una volta pronto accompagnate il sugo con un taglierino di pasta fresca, pasta secca o ravioli di carne. Quanto più vi piace.
Non vi resta che godere di questo semplice e appetitoso sughetto.
Consigli sulla conservazione del sugo ai funghi porcini freschi
Il sugo ai funghi porcini freschi si conserva in frigorifero in un recipiente di vetro coperto.
Potete tenerlo anche due o tre giorni.
Io spesso lo preparo e lo distribuisco anche in vaschette da due porzioni e lo congelo, visto che gli ingredienti utilizzati sono tutti freschi.
FAQ (Domande e Risposte)
Vi è piaciuta la ricetta del sugo ai funghi porcini freschi?
Se si e ti fa piacere, esprimi il tuo voto e giudizio con le stelline qui sotto.
Se me ne darai 5 ovviamente sarà il massimo di gradimento.
GRAZIE DI CUORE
Se volete vedere anche le mie video ricette, seguitemi sulla mia pagina ➡️ INSTAGRAM
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.