Il pane al latte è un pane davvero soffice che potrete realizzare con estrema semplicità. Lo impastate a mano o con la planetaria, il risultato sarà perfetto in entrambi i modi.
Lo impasto ogni 3 giorni e credetemi, una volta preso il giro, lo realizzerete con disinvoltura e non acquisterete più il pane, ma preferirete il vostro casalingo a quello comprato.
Io corro in cucina a realizzarlo, venite con me?
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Ingredienti
Vediamo gli ingredienti che ci occorrono per preparare il pane al latte
Strumenti
Passaggi
PREPARIAMO L’IMPASTO
In un boccale dosatore o quanto avete a disposizione, mettete il latte e l’acqua appena tiepidi, dove scioglierete il lievito di birra fresco. Mi raccomando non caldi, altrimenti comprometterete la lievitazione. Unite anche lo zucchero e con un cucchiaino continuate a mescolare.
Mettete questi liquidi nel boccale della planetaria o nella terrina, (se decidete di impastare a mano libera) aggiungete anche l’olio e iniziate ad incorporare piano piano le farine precedentemente miscelate tra loro.
Prima di terminare la farina unite anche il sale.
Impastate bene con energia fino a formare il panetto.
Pronto l’impasto, che risulterà morbido, mettetelo a lievitare in un recipiente coperto e in un luogo al riparo da correnti d’aria per almeno 3 ore. L’impasto dovrà essere ben lievitato prima di dare le forme.
DIAMO LE FORME E POI CUOCIAMO
Dopo la lievitazione quando vedrete l’impasto bello gonfio, riprendetelo e ponetelo sulla spianatoia infarinata. In questo modo se l’impasto sarà leggermente appiccicoso, con la farina non si attaccherà al piano di lavoro.
Date le forme al pane, io ho preparato dei filoncini di circa 60grammi cadauno. Ma potete dare le forme che più vi piacciono.
Ho poi inciso il pane con un coltello e messo a lievitare per un’altra ora.
Trascorso il tempo del secondo riposo, andate a spennellare delicatamente la superficie del pane, con il latte. Non abbiate paura a bagnare bene la sommità di ciascun panino.
Accendete il forno in modalità statico a 180 gradi e una volta in temperatura infornate per circa 25 minuti.
Controllate l’interno del pane con uno stuzzicadenti, prima di fermare la cottura. Lo stecchino dovrà uscire asciutto. A quel punto spegnete e fate raffreddare.
Se il pane non sarà dorato sulla sommità ma comunque cotto, fatelo andare proprio due o tre minuti con la funzione grill.
Godete di questa soffice meraviglia e buon appetito.
Conservazione del pane al latte
Il pane al latte potete anche conservarlo in congelatore. Al momento dell’utilizzo basterà tirarlo fuori dal gelo e lasciarlo rinvenire o a temperatura ambiente per qualche ora, o tramite passaggio in forno per qualche minuto.
Riprenderà morbidezza all’interno e croccantezza in superficie
FAQ (Domande e Risposte)
Rifarete il mio pane?
Spero di si, perchè come avete visto è semplice da realizzare e così buono da divorare.
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Dosi variate per porzioni