Il gateau di patate, chiamato anche gattò di patate, è uno di quei piatti che sanno di casa e di tradizione. Amo questo piatto e mi fa sempre tornare indietro nel tempo, a quando da bambina la mia nonna campana lo preparava con tanti formaggi, salumi e tutta la sua passione: una vera prelibatezza che profumava tutta la cucina.
Oggi vi propongo il mio gateau di patate ai formaggi in versione senza salumi, una variante un po’ più leggera rispetto alla ricetta classica ma comunque cremosa, filante e davvero gustosa.
È perfetto da servire come piatto unico, per una cena in famiglia o anche come ricetta svuotafrigo quando avete diversi formaggi da utilizzare.
Naturalmente, se preferite la versione tradizionale, potete sempre arricchirlo con salame, mortadella o altri salumi: il risultato sarà ancora più ricco e saporito.
Se amate le ricette a base di patate potete provare anche altre idee semplici e gustose che trovate qui nel blog.
E adesso andiamo in cucina: vi faccio vedere come preparare il mio gateau di patate ai formaggi passo dopo passo.
Ingredienti
Vediamo gli ingredienti che ci occorrono per realizzarlo.
Strumenti
Vi lascio qui sotto l’elenco degli strumenti che ho utilizzato per realizzare la ricetta.
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Passaggi
Come preparare il gateau di patate ai formaggi
Per prima cosa prendete le patate, lavatele bene sotto l’acqua corrente e mettetele a cuocere. Io di solito utilizzo la pentola a pressione per ridurre i tempi: in circa venti minuti sono perfettamente cotte.
Una volta pronte, scolatele, lasciatele intiepidire per qualche minuto e poi eliminate la buccia.
Passatele quindi nello schiacciapatate raccogliendo la purea in una ciotola capiente.
Prepariamo l’impasto e mettiamolo in forno
A questo punto aggiungiamo alle patate schiacciate tutti gli altri ingredienti: le uova, il formaggio grattugiato, la ricotta, il pecorino tagliato a cubetti, la provola e un pizzico di sale.
Iniziamo poi ad unire anche il latte, versandolo poco alla volta mentre mescoliamo. È importante aggiungerlo gradualmente per capire bene la consistenza dell’impasto.
Io ho indicato circa 200 ml di latte, ma la quantità può variare leggermente in base al tipo di patate utilizzate: alcune assorbono più liquidi, altre meno. Potrebbe quindi bastarne anche 150 ml oppure servirne un po’ di più.
L’impasto finale dovrà risultare morbido e cremoso, ma non troppo liquido.
Imburriamo quindi una teglia e cospargiamola con un po’ di pangrattato, poi versiamo all’interno il composto livellandolo bene.
Completiamo la superficie con una spolverata di parmigiano grattugiato e un po’ di pangrattato, che in cottura formerà una deliziosa crosticina dorata.
Cuociamo quindi il gateau di patate al forno ventilato a 170 °C per circa 40 minuti, fino a quando sarà ben dorato in superficie.
Si mangia
Pronti a gustarlo?
Come avete visto, questo gateau di patate ai formaggi è una versione un pochino più leggera rispetto alla ricetta classica della tradizione, che spesso prevede anche l’aggiunta di salumi.
Come vi dicevo all’inizio, però, nulla vieta di arricchirlo ulteriormente: se vi piace un sapore più deciso potete aggiungere salame, mortadella o altri salumi a vostro gusto.
Il risultato sarà comunque un gateau di patate cremoso all’interno e con una deliziosa crosticina dorata in superficie.
Buon appetito!
Come conservare il gateau di patate
Il gateau di patate si conserva molto bene anche nei giorni successivi alla preparazione. Una volta raffreddato, potete coprirlo con pellicola oppure trasferirlo in un contenitore ermetico e conservarlo in frigorifero per 2-3 giorni.
Quando volete gustarlo di nuovo, vi basterà scaldarlo in forno per qualche minuto: tornerà caldo e con la superficie leggermente croccante.
Se preferite, il gateau di patate può essere anche congelato già cotto e tagliato a porzioni. Al momento dell’utilizzo sarà sufficiente lasciarlo scongelare in frigorifero e poi riscaldarlo in forno.
FAQ (Domande e Risposte)
Vi è piaciuta la ricetta del gateau di patate?
Se questa ricetta del gateau di patate vi è piaciuta, sul blog trovate tante altre idee gustose preparate con le patate, perfette per ogni occasione.
Provate ad esempio le mie chips di patate al forno, le focaccine di patate oppure la torta salata patate e cavolo: ricette facili e sempre molto amate in tavola.
Dosi variate per porzioni