La pasta matta senza glutine al grano saraceno è la mia soluzione quando voglio preparare una torta salata leggera e croccante, con pochi ingredienti semplici e genuini.
Se cerchi una base croccante, leggera, questa pasta matta senza glutine al grano saraceno diventerà la tua preferita.
Si prepara con solo 4 ingredienti: farina di grano saraceno, olio extravergine, acqua tiepida e sale.
Niente burro, niente lievito e nessun tempo di riposo, pronta per essere subito impiegata.
Perfetta per torte salate, strudel o rustici veloci, ha una consistenza friabile e rustica che la rende golosissima.
✔️ Solo 4 ingredienti
✔️ Senza burro
✔️ Senza lievito
✔️ Pronta in pochi minuti
✔️ Perfetta per torte salate
Se ami questo tipo di basi per le tue torte salate semplici e genuine guarda anche queste altre ricette subito di seguito:
Ingredienti
Strumenti
Vi lascio qui sotto l’elenco degli strumenti che ho utilizzato per realizzare la ricetta.
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Passaggi
Prendi una ciotola capiente versa la farina di grano saraceno e il sale.
Mescola bene per distribuire il sale in modo uniforme.
Con la mano crea la centro delle ferine un buco (fontana) unisci l’olio e inizia a mescolare con una forchetta fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi l’acqua gradualmente, mescolando prima con la forchetta e poi con le mani, fino a formare un impasto compatto ma morbido.
Per questo impasto NON serve il riposo in frigorifero.
Trasferisci il panetto sulla spianatoia, io ormai preferisco quella in silicone (lavabile e che occupa poco spazio quando devi riporla) ma tu usa la spianatoia che preferisci.
Stendi l’impasto con l’aiuto del mattarello su carta forno, fino allo spessore desiderato.
Se necessario, spolvera leggermente con altra farina di grano saraceno.
Farcisci a piacere e cuoci in forno preriscaldato a 180°C statico per circa 30-35 minuti, finché la base risulterà dorata e croccante.
Di seguito troverai un esempio di questa pasta matta senza glutine, che ho impiegato per realizzare una torta salata con farcia di funghi, patate, zucca, cipolle, aglio, curry, olio, sale, semi misti in superficie e parmigiano.
TI LASCIO QUALCHE CONSIGLIO⬇️ :
✔️Se l’impasto si sbriciola, aggiungi un cucchiaio d’acqua a compattare. A volte l’assorbimento varia a seconda delle farine impiegate.
✔️Se è troppo morbido, unisci poca farina.
✔️Per una versione ancora più rustica, stendila non troppo sottile.
Conservazione della pasta matta senza glutine al grano saraceno
Impasto crudo:
Avvolgi l’impasto in pellicola trasparente o mettilo in un contenitore ermetico.
In frigorifero: fino a 24 ore
Torta salata cotta:
In frigorifero: in contenitore ermetico → 2–3 giorni
Riscaldamento: forno a 150°C per 5–10 minuti per ritrovare croccantezza
Non è consigliabile congelare la torta già cotta perché perde croccantezza.
FAQ (Domande e Risposte)
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