I muffin salati ai funghi sono dei mini tortini che ho realizzato con pochi ma golosi ingredienti. Ottimi da presentare a tavola per una cena in famiglia e tra amici.
Io spesso li preparo come secondo piatto o piatto unico, anche se si prestano benissimo come antipasto.
Andiamo a prepararli insieme?
Se vi piacciono i funghi, vi lascio subito qui sotto qualche altra ricettina da cliccare al volo:
Ingredienti
Vediamo gli ingredienti che ci occorrono per preparare questa ricetta
Strumenti
Una frusta a mano, stampini da muffin, un recipiente dove amalgamare gli ingredienti
Passaggi
Prepariamo l’impasto
Per prima cosa occupiamoci dei funghi. Io ho utilizzato dei funghi champignon surgelati ma vanno benissimo anche quelli freschi, che prima di essere cotti in padella vanno lavati e ripuliti dalla terra.
➡️Mi raccomando, se non usate un canovaccio per pulirli dalla terra e preferite sciacquarli sotto l’acqua corrente, deve essere un passaggio veloce, altrimenti il fungo fresco assorbirà troppa acqua.
Prendiamo i funghi tagliamoli e mettiamoli in padella. Facciamo dare via l’acqua in esubero (per i congelati)e poi aggiungiamo olio evo, sale, i due spicchi d’aglio e dopo qualche minuto il prezzemolo tritato e facciamo cuocere. Prima di spegnere il fornello controlliamo che si sia ritirata tutta l’acqua, li facciamo un po’ saltare e li mettiamo da parte a raffreddare.
In un altro recipiente, rompiamo dentro le uova, aggiungiamo il sale, il pecorino grattugiato, un pizzico di peperoncino o pepe (se piace), erba cipollina o altre spezie che preferite e cominciamo a sbattere con la frusta.
Uniamo anche l’olio, il latte, i fiocchi di latte e continuiamo ad amalgamare. Adesso incorporiamo pian piano la farina e il lievito setacciati.
Continuando a mescolare avremmo ottenuto un bell’impasto omogeneo e compatto. E’ quindi giunto il momento di aggiungere anche gli champignon e la fontina tagliata a cubetti.
Mescolate ancora un pochino il composto e preparatevi a versare l’impasto nei nostri stampini. Io di solito, quando preparo i muffin, che siano dolci o salati uso i pirottini in carta, che sistemo all’interno dello stampo, così non devo oliare e imburrare. Se non li avete, imburrate e infarinate direttamente lo stampo prima di versare il composto.
Inforniamo
Vista la presenza del lievito, quando versate l’impasto, cercate di non andare troppo oltre la metà di ciascun stampino, altrimenti gonfiando in cottura diventerà troppo alto.
Prima di infornare ho spolverato con semi di sesamo, secondo me ci stanno proprio bene.
Con queste dosi otterrete circa 12 muffin.
Accendete il forno in modalità statico a 180 gradi e una volta in temperatura infornate per circa 20 minuti. Potrebbero volerci qualche minuto in più come in meno, dipende sempre anche dal forno di ognuno di noi. Fate la prova stuzzicadenti prima di spegnere tutto e sfornare.
Non mi resta che augurarvi buon appetito
Consigli e varianti
Questi muffin potete realizzarli aggiungendo all’impasto anche altri ingredienti, tipo salumi a cubetti o altra tipologia di formaggi.
Se per caso dovessero avanzarvi conservateli in frigorifero per qualche giorno. Al momento dell’utilizzo fateli rinvenire qualche minuto in forno e saranno nuovamente golosissimi.
FAQ (Domande e Risposte)
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Dosi variate per porzioni