Questi biscotti al burro con farina di farro integrale nascono da una ricetta facile e poco zuccherata: hanno una consistenza rustica e friabile e sono diversi dai classici frollini con farina 00.
Avevo solo 70 g di burro e ho preparato questi biscotti friabili e profumati, con ingredienti semplici e genuini, perfetti per ogni giorno.
Ideali a colazione o a merenda, con il gusto pieno del burro e una consistenza naturalmente friabile.
Se ami i dolci semplici puoi provare anche i biscotti al burro senza uova facili e friabili oppure una crostata con metà burro e metà olio extravergine d’oliva, perfetta per una consistenza equilibrata.
Tra le alternative ci sono anche i biscotti rustici al burro senza glutine fatti in casa e la crostata con farina di farro integrale, ideali se preferisci farine meno raffinate.
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Con queste dosi otterrete circa 22 biscotti
Strumenti
Per preparare i biscotti puoi utilizzare alcuni strumenti utili in cucina.
Qui sotto trovi quelli che uso abitualmente, con link diretto per acquistarli online.
Passaggi
🥣 PASSAGGI RICETTA per realizzare i biscotti al burro
In una ciotola lavora il burro morbido con lo zucchero di canna fino a ottenere una crema.
Aggiungi l’uovo e mescola bene fino a completo assorbimento.
Unisci l’estratto di vaniglia, un pizzico di sale, il lievito e la farina di farro integrale, amalgamando fino a ottenere un impasto omogeneo.
Forma un panetto che risulterà perfetto e facilmente lavorabile.
Stendi l’impasto a uno spessore di circa 1 cm e ricava i biscotti con le forme desiderate.
Disponili su una teglia rivestita con carta forno o come me con tappetino in silicone e cuoci in forno statico a 180°C per 14–15 minuti, finché risultano leggermente dorati.
Una volta cotti, lascia raffreddare i biscotti su una griglia (preferibilmente): in questo modo manterranno una consistenza perfettamente friabile.
Il risultato sono biscotti al burro con farina di farro integrale dal gusto delicato e rustico, poco zuccherati e ideali per una colazione o merenda semplice e genuina.
Conservazione dei biscotti al burro
I biscotti al burro con farina di farro integrale si conservano perfettamente per 4–5 giorni a temperatura ambiente, chiusi in un contenitore ermetico.
Per mantenere la loro consistenza friabile, è consigliabile tenerli lontano da fonti di umidità e calore.
Se ben conservati, restano fragranti e piacevoli come appena fatti.
👉Varianti dei biscotti al burro
Biscotti al burro farro con gocce di cioccolato
Per una versione più golosa, puoi aggiungere all’impasto circa 50 g di gocce di cioccolato fondente. L’impasto resta invariato e i biscotti manterranno la loro consistenza friabile con un tocco più ricco.
Biscotti al burro farro con zucchero alternativo
In alternativa allo zucchero di canna, puoi usare zucchero di cocco o ridurne leggermente la quantità per un risultato ancora più leggero.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso ridurre lo zucchero nei biscotti al burro?
Sì, puoi diminuire leggermente la quantità di zucchero, ma considera che influisce anche sulla consistenza oltre che sul gusto. Riducendolo troppo, i biscotti potrebbero risultare meno friabili.
Posso sostituire la farina di farro integrale con un’altra farina?
Sì, puoi sostituire la farina di farro integrale con farina di frumento tipo 0 o 00, ottenendo biscotti leggermente più delicati e meno rustici.
Se preferisci mantenere una consistenza simile, puoi usare anche una farina integrale di grano tenero. In ogni caso, potrebbe essere necessario regolare leggermente la quantità di farina in base all’assorbimento.
È necessario far riposare l’impasto in frigorifero?
No, in questa ricetta l’impasto risulta già facilmente lavorabile e non è indispensabile il riposo in frigorifero. Può essere utile solo se l’ambiente è molto caldo.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
Ma che idea fantastica avevo questa farina in casa non sapevo proprio come impiegarla … Ottima ricetta sono venuti buonissimi grazie simo☺️
Ma grazie mille, felice se ho lasciato un buon consiglio.