ZUCCHINE ALLA SCAPECE NON FRITTE un contorno leggero e sfizioso. Devo ammettere, adoro le zucchine!! Le trovo estremamente versatili e per questo si adeguano perfettamente a tante preparazioni.
Una ricetta che tra tante adoro è quella delle zucchine alla scapece.
Normalmente le zucchine, in questa ricetta tipica, vengono fritte. Io però le ho rese ugualmente super croccanti e golose, pur non friggendo nulla.
Volete scoprire come ho fatto? Bene allora andiamo in cucina e prepariamo insieme questo Boccone Goloso 😉
Ingredienti per la preparazione delle zucchine alla scapece light
- 1 kgzucchine
- Qualche fogliamenta (fresca)
- 30 golio extravergine d’oliva
- q.b.sale fino
- Qualche fogliabasilico (fresco)
- q.b.aceto di vino bianco
Strumenti
- Friggitrice ad aria
- Coltello oppure Mandolina
- Ciotola
Preparazione delle zucchine alla scapece
Per preparare le ZUCCHINE ALLA SCAPECE NON FRITTE iniziamo lavando le zucchine.
Laviamo le zucchine sotto acqua corrente fresca, dopo di che eliminiamo le estremità.
Con l’aiuto di una mandolina, o con un coltello se non l’avete, tagliamo le zucchine a rondelle.
Pubblicità Dopo di che mettiamo le rondelle di zucchine in acqua e sciacquiamole per bene.
A questo punto mettiamo le zucchine in una ciotola e aggiungiamoci l’olio. Mescoliamo per bene in modo che tutte le zucchine abbiano l’olio in superficie.
Ora se abbiamo una friggitrice ad aria mettiamo uno strato di zucchine nel cestello e attiviamo a 200 gradi per 15 minuti. Devono essere belle dorate e croccanti.
Pubblicità Se invece non abbiamo la friggitrice ad aria le cuoceremo in forno.
Per la cottura in forno
Prendiamo la placca del forno e rivestiamola di carta forno.
Scaldiamo il forno a 200 gradi modalità ventilata.
Pubblicità Tagliamo le zucchine sciacquiamole e mettiamole in una ciotola.
A questo punto condiamole con l’olio, e adagiamole sulla placca del forno avendo cura di distanziarle.
Dopo di che inforniamole in forno ormai caldo per circa 20/30 minuti.
Pubblicità Ci accorgeremo che sono pronte quando saranno ben dorate e croccanti.
LE nostre ZUCCHINE ALLA SCAPECE NON FRITTE sono pronte
Una volta che le ZUCCHINE ALLA SCAPECE NON FRITTE sono pronte, sia che le abbiamo cotte con la friggitrice ad aria, sia che le abbiamo cotte in forno, mettiamole di nuovo in una ciotola.
Pubblicità A questo punto dobbiamo condirle.
Per il condimento delle zucchine alla scapece occorre aceto e menta…Eh già c’è bisogno della menta, e mi raccomando di metterla assolutamente perchè è quel tocco in più che le rende perfette.
Dunque aggiungiamo il sale alle zucchine, poi l’aceto e mescoliamo per bene in modo da insaporirle tutte.
Pubblicità Dopo di che mettiamo le nostre zucchine alla scapece in un piatto da portata e aggiungiamoci le foglie di menta.
Ed ecco pronte le zucchine alla scapece non fritte.
Credetemi sono ugualmente croccanti e golose 😉
Pubblicità Provatele anche voi e fatemi sapere 😉
BOCCONE GOLOSO CONSIGLIA :
Le zucchine alla scapece non fritte si conservano in frigo per 2/3 giorni.
Potete cuocere le zucchine anche il giorno prima, conservarle in frigo, e poi condirle, ma più restano nel condimento più sono saporite.