Frittata di maccheroni al sugo

Per preparare la Frittata di maccheroni al sugo iniziamo dal sugo.

Partiamo dal presupposto che essendo una ricette di riciclo questo sugo noi dovremmo già averlo fatto. Magari ci avanza del sugo dal ragù della domenica …

Ma se così non fosse lo si deve preparare. In questo caso direi di farne davvero poco. In commercio esistono passate di pomodoro piccole come queste . Basterà cuocerle come di solito e poi proseguiamo con la ricetta.

Mettiamo quindi una bella pentola capiente con dell’acqua sul fuoco e non appena prende il bollore saliamo e caliamoci la pasta. Io ho utilizzato i sedanini rigati ma voi potete usare ad esempio i tortiglioni, gli ziti spezzati, ecc ecc …

Lasciamo cuocere la pasta qualche minuto in meno della cottura scritta sulla confezione, io direi di tenerci almeno un 5 minuti indietro anche perchè una volta scolata il calore continua a cuocere.

Scoliamo quindi la pasta e mettiamola in una ciotola e iniziamo ad insaporirla con un pochino di parmigiano preso dal totale e con qualche cucchiaiata di sugo. Ora questione sugo: non dobbiamo metterne molto altrimenti diventa troppo liquido e la frittata si romperà…mettiamo un cucchiaio alla volta in modo da poterla farla assorbire per bene alla pasta. Adesso mettiamo questo da parte.

In un’altra ciotola rompiamo le uova. 6 uova vanno bene…non 5 … non 7 …6 vanno bene!! Il calcolo è presto fatto : 1 uovo per ogni 100 grammi di pasta più 1 uovo per la pentola … statemi a sentire a mettete questo uovo per la pentola che serve 😉

Battiamo le uova con un pochino di sale, di pepe, il formaggio grattugiato, aggiungiamoci poi la pasta e mescoliamo tutto per bene. A questo punto esistono 2 scuole di pensiero, quelli come me che mettono tutti gli ingredienti insieme, o quelli che preferiscono fare a strati. Facciamo che mettiamo tutto insieme, quindi aggiungiamo la provola tagliata a cubetti e il salame tagliato pure lui a pezzetti. Diamo una bella mescolata e siamo pronti per friggere.

Prendiamo una bella padella capiente e, posso darvi un consiglio basilare? La padella deve avere i bordi alti. Mettiamo quanto basta di olio nella padella e facciamolo scaldare per bene. Ci accorgeremo che l’olio è pronto quando immergendo uno stuzzicadenti nell’olio si formeranno delle bollicine intorno.

Ora che l’olio è ben caldo possiamo metterci l’impasto della nostra frittata di maccheroni al sugo. Livelliamo per bene la superficie e copriamo con un coperchio. Facciamo cuocere per 6/7 minuti a fuoco medio basso. Poi quando muovendola vediamo che il lato di sotto è ben compatto possiamo girarla.

Aiutandoci con il coperchio che terremo ben saldo alla padella, capovolgiamola e rimettiamo poi nella padella mettendo ovviamente il lato che prima era sopra. Lasciamo cuocere altri 7/8 minuti. Deve essere bella croccantella 😉

Una volta cotta togliamola dalla padella e lasciamola scolare su dei fogli di carta assorbente … et voilà Frittata di maccheroni al sugo pronta !!

Credetemi più facile a farsi che a dirsi, quindi provate anche voi questa versione e fatemi sapere 🙂