Gli spaghetti e funghi rositi della Sila sono una bontà autunnale calabrese che si puo’ gustare quando sull’altopiano della Sila spuntano questi squisiti e profumati doni della natura
Il fungo rosito ha un colore ,appunto , rosato e anche se non e’ famoso come il porcino vi posso assicurare che e’ molto saporito e gli spaghetti con funghi rositi sono particolari oltre che colorati!
I rositi si prestano anche ad altre preparazioni si conservano sott’olio ,si arrostiscono alla brace e poi vengono conditi con aglio ,olio e peperoncino.
SPAGHETTI E FUNGHI ROSITI DELLA SILA
INGREDIENTI:
Funghi rositi 400 g
Spaghetti 400 g
Aglio
Olio evo
Prezzemolo tritato
Peperoncino
Sale
PROCEDIMENTO:
Pulite i funghi tagliando la base del gambo con la terra
Passateli con un tovagliolo bagnato o velocemente sotto l’acqua corrente.
Asciugateli e tagliateli a pezzi grossolani
In una padella fate rosolare gli spicchi d’aglio con olio e peperoncino
Aggiungete i funghi e un pò di acqua tiepida ,salate , coprite e fate cuocere a fuoco dolce ( circa25/30 minuti)
Lessate la pasta in abbondante acqua salata,scolatela al dente e versatela sui funghi.
Saltatela e se fosse necessario aggiungete un po di acqua della pasta
Spolverate con abbondante prezzemolo tritato,un filo d’olio e servite ben caldo.
Gustate questo profumato piatto con funghi con un buon vino rosso
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