Questi spaghetti con piattoni e pomodorini sono una ricetta di fine estate e, anche se i piattoni o fagiolini o vaianeddhi ( nel mio dialetto) ci sono tutto l’anno, io preferisco usare i prodotti nella loro stagionalità.
Penso infatti che i piatti abbiano così un sapore genuino e si apprezzino di più i profumi degli ingredienti usati e gli spaghetti con piattoni e pomodorini sono una squisitezza da provare nel periodo estivo..
INGREDIENTI :
500 g piattoni o vaianeddhi (fagiolini larghi e piatti)
300 g pomodorini
320 g spaghetti
1 spicchio d’aglio
4 cucchiai di olio extra vergine
Sale q.b.
Peperoncino
Basilico
PROCEDIMENTO:
Spuntare i fagiolini alle estremità togliendo anche il filo se ci fosse.
Lavarli e lessarli a metà cottura in acqua bollente salata.
Lavare e spellare i pomodorini tuffandoli un attimo in acqua bollente.
In una padella far rosolare l’aglio e un pizzico di peperoncino nell ‘olio.
Togliere l’aglio e mettere i pomodorini spezzettati .
Far insaporire ,aggiungere i piattoni e terminare la cottura a fuoco lento.
Lessare gli spaghetti in acqua bollente salata.
A cottura ultimata ,io li lascio un pò al dente,scolarli, unirli ai piattoni e farli saltare in padella finchè si amalgamano bene con il sughetto.
Cospargere con qualche foglia spezzettata di basilico,impiattare e servire.
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