La Focaccia al rosmarino (senza glutine) l’ho provata per un’amica con esigenze specifiche. Io ero molto scettica sulla riuscita inizialmente, ma con Cookidoo si colpisce sempre a segno!
Croccante fuori e morbida dentro, non altissima ma molto gustosa, insomma nulla da invidiare agli impasti con glutine!
Ingredienti
Impasto
Terminare la preparazione
Strumenti
Passaggi
Impasto
Mettere nel boccale l’acqua e il lievito, sciogliere: 1 min. 30 sec./37°C/vel. 2.
Aggiungere la farina di riso, la farina senza glutine e il sale, impastare: Spiga/3 min.
Si otterrà un impasto piuttosto morbido e colloso.
Foderare di carta forno la placca del forno e ungerla con olio extravergine di oliva. Riempire una ciotola con acqua fredda. Con le mani sempre bagnate, stendere l’impasto sino a coprire tutta la superficie della placca. Lasciar lievitare 2 ore.
Terminare la preparazione
Preriscaldare il forno a 200°C.
Spennellare la focaccia con olio extravergine di oliva, spolverizzare con il sale grosso e il rosmarino.
Cuocere in forno caldo per i primi 10 minuti nel ripiano più basso del forno (200°C), poi spostare la placca nel ripiano superiore e cuocere per ulteriori 15 minuti (200°C).
Sfornare e servire calda o tiepida.
Consigli e suggerimenti
È un ottimo sostitutivo del pane.
Si accompagna bene con formaggi e salumi.
Per questa ricetta è possibile utilizzare il mix di farine per impasti salati del capitolo Basi.
A piacere, aggiungere pomodorini e olive, facendoli affondare bene nell’impasto, prima di infornare.
Dosi variate per porzioni