Questo mascarpone vegano fatto in casa è una crema 100% vegetale, soffice e versatile, ideale per tiramisù, dessert o anche piatti salati
Ciao!
Oggi facciamo assieme una ricetta facilissima e veloce: il mascarpone 100% vegetale, super versatile in cucina, perfetto per dolci e ricette salate.
Un’alternativa al mascarpone tradizionale, cremosa e delicata, adatta a chi segue una dieta vegana, preferisce ingredienti vegetali, o per chi è intollerante al lattosio.
Ideale per arricchire dessert, come il classico tiramisù (rimanete connessi perché giovedì uscirà una ricetta golosissima, dove utilizzerò proprio questo mascarpone), o per dare un tocco di morbidezza ai tuoi piatti salati. Questa versione di mascarpone vegetale è semplice da fare e ti sorprenderà per la sua versatilità e il suo gusto autentico.
Perché questo mascarpone funziona
• non contiene lattosio né ingredienti animali
• si prepara in poche mosse
• è perfetto per dolci come il tiramisù e per usi salati
• la consistenza è morbida e cremosa
Questo mascarpone vegano è perfetto anche come base per il mio tiramisù vegetale tradizionale
Vediamo come preparare il mascarpone vegano fatto in casa in pochissimi passaggi.
Se ti interessa un altro formaggio vegetale, prova anche il pecorino vegano stagionato squisito!
Ingredienti
Yogurt di soia colato 210 grammi (Io sono partita da una confezione da 250 grammi)
Panna di soia 100 grammi (trovi la ricetta QUI)
Strumenti
Colino
Garza da cucina
Ciotola
Passaggi
In una tazza metti un colino rivestito di garza da cucina
Prendi lo yogurt di soia e mettilo a colare in frigorifero sulla garza da cucina per almeno 6-8 ore.
In una ciotola unisci lo yogurt colato con la panna da cucina vegetale e mescola bene.
Puoi conservare il mascarpone ottenuto nella confezione dello yogurt di soia (se hai utilizzato il Sojasun) perché ha il pratico coperchio per poterlo chiudere.
FAQ (Domande e Risposte)
In questa sezione trovi le risposte alle domande più comuni su questo mascarpone vegano fatto in casa, dalla preparazione alla conservazione
Posso preparare il mascarpone vegano in anticipo?
Sì, anzi è consigliato. Il mascarpone vegano fatto in casa migliora dopo qualche ora di riposo in frigorifero, perché si compatta e diventa ancora più cremoso.
Quanto si conserva il mascarpone vegano in frigorifero?
Si conserva in frigorifero per 3–4 giorni, chiuso in un contenitore ermetico. È importante usare sempre utensili puliti per prelevarlo.
Perché è necessario colare lo yogurt vegetale?
La colatura serve a eliminare il liquido in eccesso e ottenere una consistenza densa e simile al mascarpone tradizionale. Se salti questo passaggio, il risultato sarà troppo morbido.
Posso usare uno yogurt vegetale diverso da quello di soia?
Sì, ma deve essere uno yogurt molto denso e naturale. Lo yogurt di soia è il più affidabile, mentre altri yogurt vegetali potrebbero richiedere tempi di colatura più lunghi e soprattutto non avrà un gusto neutro.
Il mascarpone vegano è adatto anche a ricette salate?
Assolutamente sì. Oltre a dolci come il tiramisù, questo mascarpone vegano è perfetto anche per torte salate, creme spalmabili e primi piatti.
Posso congelare il mascarpone vegano?
No, non è consigliato. Una volta scongelato tende a separarsi e perdere la sua cremosità. Meglio prepararlo fresco quando serve.
Informazioni nutrizionali
Valori nutrizionali medi per 100 g
Dosi variate per porzioni
Ricetta base Utilissima in cucina.
Corro a prepararlo ,mi serviva proprio per fare un piatto sabato per una cena tra amici .
Grazie ☺️
Grazie Debora! 💚 Fammi sapere se ti è piaciuto, sono convinta che farai un figurone🍀 Alla prossima ricetta 😘
Ciao, domanda: se bisogna mettere a colare lo yogurth x 6-8 ore, non conviene partire da uno skyr tipo Alpro? Per ottenere un “vegscarpone” Hai provato a far cagliare direttamente la panna con del limone e poi mettere sotto pressa?
Ciao Luca, ti ringrazio per il commento, che trovo corretto, ma ho voluto fare una ricetta più semplice possibile e con ingredienti che siano reperibili da tutti. Ad esempio dove abito io lo yogurt di soia si trova facilmente, mentre lo skyr non lo tengono, faccio fatica anche a trovare quello greco🥴. Infatti anche il “gorgonzola” ho preferito non farlo con muffe o spirulina, più difficili da trovare e da utilizzare, ma ho aggiunto un trito di spinaci. Grazie mille e, se vuoi, alla prossima 💚