Pizzette di melanzane al forno

Le pizzette di melanzane al forno sono un piatto che ho conosciuto a casa del mio ragazzo. Per me è uno dei modi più golosi per fare le melanzane, anche mio padre ne va matto! Questa ricetta è facile, veloce e gustosissima.

Le melanzane che vedete in foto sono un po’ troppo fini, perché ho scattato questa foto una delle prime volte che le ho fatte… ma dopo svariate volte ho capito che più grosse vengono molto più buone! Si sciolgono in bocca!

Ingredienti

Melanzane

Aglio

Prezzemolo

Olio evo

Pomodori

Sottilette o altro formaggio

Tritate finemente l’aglio e il prezzemolo e mischiateli con l’olio evo.
Tagliate i pomodori a pezzi piccolini.
Tagliate a fette le melanzane. Fate fette un po’ grosse, non come quelle della foto che sono troppo fini.
Mettete la carta forno su una teglia e posizionate le fette di melanzane. Ora metteteci sopra con un cucchiaino l’aglio, il prezzemolo e l’olio.
Ora aggiungete i pomodori.
Infornate a 180° per 15-20 e quando sono cotte aggiungete i pezzetti di sottiletta e fateli sciogliere.

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