Hummus di Ceci Dolce al Cacao: il dessert sano e goloso che non ti aspetti
Dimentica tutto ciò che sai sull’hummus come antipasto salato. Ti presento l’Hummus di Ceci Dolce al Cacao.
Io sono una hummus dipendente e credo di aver provato tutte le versioni esistenti: barbabietola, lenticchie, carote, zucca.
Mi mancava la versione dolce, che adoro e non sa per niente di ceci.
Il problema in chi prova questa ricetta per la prima volta è proprio il gusto: si teme che il sapore dei ceci possa rovinare la dolcezza finale.
Ti assicuro che questa ricetta risolve il problema. Il segreto è usare gli ingredienti giusti per coprire completamente il legume.
Devi bilanciare il cacao amaro e la vaniglia con la dolcezza dello sciroppo d’agave. Questi sapori profondi eliminano del tutto il gusto dei ceci, lasciando spazio a una crema spalmabile ricca e intensa.
È un dessert incredibilmente buono e salutare, ricco di fibre e proteine. Ti basteranno pochi ingredienti e un mixer per creare una crema perfetta per la colazione o un dessert leggero dopo cena.
Ingredienti HUMMUS DOLCE AL CACAO
Per 1 vasetto
- Energia 173,55 (Kcal)
- Carboidrati 26,67 (g) di cui Zuccheri 4,72 (g)
- Proteine 9,21 (g)
- Grassi 3,76 (g) di cui saturi 0,27 (g)di cui insaturi 1,78 (g)
- Fibre 5,16 (g)
- Sodio 14,68 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione HUMMUS DOLCE AL CACAO
1. Prepara gli ingredienti
Per prima cosa, sciacqua bene i ceci in scatola sotto l’acqua corrente. È un passaggio fondamentale per eliminare il loro sapore salmastro e renderli perfetti per la preparazione dolce.
2. Frulla la base cremosa
Versa i ceci, il burro di mandorle, il latte di mandorle e lo sciroppo d’agave (se lo usi) in un mixer con lame potenti. Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se il composto dovesse risultare troppo denso, aggiungi un altro po’ di latte vegetale, un cucchiaio alla volta.
3. Aggiungi gli aromi e finalizza
A questo punto, aggiungi il cacao amaro e l’estratto di vaniglia. Frulla di nuovo fino a quando tutti gli ingredienti non saranno perfettamente amalgamati e il composto avrà una consistenza vellutata. Valuta se aggiungere altro latte per raggiungere la densità che preferisci.
Note sugli ingredienti e possibili sostituzioni
CECI Per i ceci, l’uso di quelli in scatola è la soluzione più comoda e veloce, ma assicurati di sciacquarli benissimo.
BURRO DI MANDORLE Per il burro di mandorle, puoi usare burro di arachidi o di anacardi per un gusto diverso.
SCIROPPO DI AGAVE Lo sciroppo d’agave può essere sostituito con sciroppo d’acero o miele, anche se in questo caso la ricetta non sarà più vegana.
Conservazione
L’hummus di ceci dolce si conserva in frigorifero, in un vasetto di vetro o un contenitore ermetico, per circa 3-4 giorni.
Alternative e varianti
Con un tocco agrumato: aggiungi un cucchiaino di scorza d’arancia grattugiata all’impasto per un sapore fresco e inebriante.
Hummus dolce e piccante: per gli amanti del gusto forte, aggiungi una punta di peperoncino in polvere.
Mousse più golosa: se vuoi renderlo ancora più ricco, frulla insieme agli altri ingredienti 15 g di cioccolato fondente sciolto.
Utilizzo ed abbinamenti
Questo hummus è un dessert versatile e irresistibile. Puoi usarlo come dip per la frutta fresca (fragole, mele a fette, banane), come crema spalmabile sul pane tostato o sulle fette biscottate a colazione, o come topping per pancake o porridge.
Origini e storia della ricetta
Questa ricetta è un esempio perfetto della moderna cucina salutare, nata per offrire alternative sane a dolci tradizionali. L’idea di usare i legumi come base per dolci è diventata popolare grazie a blog e chef che hanno dimostrato come ingredienti umili e nutrienti possano trasformarsi in vere e proprie delizie. È una rivisitazione creativa del classico hummus, che lo porta in una nuova e inaspettata dimensione.
Il segreto della cremosità: frullare bene
Per ottenere una consistenza liscia e senza grumi, la potenza del tuo mixer è fondamentale. Frulla per almeno 3-4 minuti, fermandoti di tanto in tanto per raschiare i lati del boccale. Se i ceci non sono perfettamente vellutati, puoi sbucciarli prima di frullarli, ma ti assicuro che con un buon mixer non sarà necessario.
FAQ (Domande e Risposte)
1. Posso usare ceci secchi?
Sì, ma dovrai cuocerli in precedenza. Lasciali in ammollo una notte e poi lessali fino a quando non saranno molto morbidi, dopodiché procedi come da ricetta.
2. Quali sono le alternative al burro di mandorle?
Puoi usare burro di arachidi, burro di anacardi o anche tahina (crema di sesamo), anche se il gusto cambierà leggermente.
3. Posso prepararlo in anticipo?
Certamente. L’hummus dolce si presta benissimo a essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero. Il suo sapore si intensificherà nel tempo.
Dosi variate per porzioni
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