PASTA ZUCCHINI POMODORO E BOTTARGA
Ecco un’altra ricetta dedicata a chi preferisce mangiare leggero senza però rinunciare alla buona tavola.
Un primo piatto semplice ma dal sapore deciso la pasta zucchini pomodoro e bottarga.
Il gusto deciso della bottarga si sposa con quello fresco dei pomodorini e l’aggiunta degli zucchini dal sapore delicato lo rende un piatto perfetto.
Io di solito utilizzo la bottarga intera di muggine da grattugiare al momento, per la sua consistenza meno asciutta e per il sapore meno deciso rispetto a quella di tonno ma entrambe le scelte sono valide.
Se vorrete dare un occhio alla linea basterà non eccedere con il quantitativo di pasta e con l’utilizzo dell’olio e preparerete un piatto unico di pesce e verdure che soddisferà vista e palato.
Vedrete poi in quanto poco tempo lo realizzerete, quando si parla di primi piatti veloci, gli spaghetti alla bottarga pomodori e zucchini non conoscono rivali.
Vi basterà giusto il tempo di cuocere la pasta e porterete in tavola una vera prelibatezza.
Ingredienti
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320 g pasta (io penne rigate)
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2 Zucchine
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6 Pomodorini ciliegino
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1/2 spicchi Aglio
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q.b. Bottarga di muggine
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1 cucchiaio Prezzemolo (tritato)
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2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
Preparazione
Ricetta Step 1
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Innanzitutto pulite e preparate le verdure.
Tagliate a julienne le zucchine.
Riducete i pomodori a spicchietti.
Poi in una padella antiaderente cuocete gli zucchini per 5 minuti circa con un goccio d’olio extravergine d’oliva e mezzo spicchio d’aglio schiacciato.
Tenete il fuoco vivo e mescolate continuamente in modo che le verdure si cuociano ma rimangano croccanti.
Aggiungete i pomodorini, cuocete altri 3 minuti dopo di chè spegnete e lasciate da parte.
Ricetta Step 2
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Nel frattempo portate a bollore in una pentola abbondante acqua salata.
Buttate la pasta, cuocetela seguendo i tempi indicati sulla confezione ma scolate al dente tenendo da parte un po’ dell’acqua di cottura.
Poi mettetela nella padella con le zucchine ed i pomodorini cotti in precedenza.
Non mettete ancora il sale perché la bottarga che andremo a mettere è già molto salata di suo.
Ricetta Step 3
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Aggiungete ancora un filo d’olio, ½ mestolo di acqua di cottura della pasta e fate saltare ancora per alcuni minuti in modo che la pasta leghi con il sugo di verdure.
Infine a fuoco spento spolverizzate con abbondante bottarga (ognuno si regoli per il quantitativo in base ai propri gusti).
Assaggiate ed a questo punto eventualmente regolate di sale.
Io ad esempio non sento mai la necessità di salare ulteriormente.
Servite subito spolverizzando con un po’ di prezzemolo tritato.
Note
CONSIGLI
Questo piatto è ottimo anche se gustato tiepido come insalata di pasta.
Se volete aromatizzare il vostro piatto potete aggiungete del prezzemolo fresco tritato o del sedano crudo tagliato a rondelle sottilissime.