Linguine con gamberoni e asparagi selvatici, un piatto unico, semplice ma ricco che profuma di mare e terra. Perfetto per una cena speciale o per concedersi un momento di piacere in un giorno qualunque.
Ieri pomeriggio sono andata a cercare asparagi con mio marito, sulla montagna dietro casa. Lui ha l’occhio allenato e li trova sempre, io invece mi perdo nella bellezza della natura.
Adoro camminare tra i sentieri, ascoltare gli uccelli che cantano mentre il vento mi sfiora la pelle, seguire il rumore dell’acqua che scorre dalla roccia. Mi piace infilarmi tra i rovi alla ricerca di qualche asparago nascosto, ma soprattutto amo quella sensazione di pace che solo la montagna sa regalare.
È uno di quei momenti semplici che riempiono davvero il cuore.
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Ingredienti per Linguine con gamberoni e asparagi selvatici
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Passaggi per fare le Linguine con gamberoni e asparagi selvatici
Per preparare questo delizioso primo piatto, che può tranquillamente diventare un piatto unico, inizia occupandoti degli ingredienti freschi.
Lavare gli asparagi sotto l’acqua corrente. Con le mani spezzare la parte finale del gambo: si romperà naturalmente nel punto in cui la parte legnosa finisce. Eliminare quindi la parte più dura e tenere solo quella tenera. Spezzettare gli asparagi e metterli da parte.
Sciacquare i gamberoni, staccare la testa e il carapace se preferisci (puoi anche lasciarli interi per una presentazione più scenografica). Incidere leggermente il dorso con un coltellino e rimuovere l’intestino. Tenerli pronti su un piatto.
In una padella capiente scaldare un filo d’olio e far imbiondire dolcemente l’aglio e la cipolla tritata.
Aggiungere i gamberoni e gli asparagi.
Lasciarli rosolare per qualche minuto, mescolando, finché i gamberoni cambiano colore.
A questo punto sfumare con il vino bianco.
Lasciare evaporare completamente l’alcol, poi aggiungere i pomodorini tagliati a pezzi e cuocere per pochi minuti.
Nel frattempo portare a bollore una pentola d’acqua salata e cuocere le linguine seguendo i tempi indicati sulla confezione.
Scolarle al dente, conservando un mestolino di acqua di cottura.
Versare le linguine nella padella con il condimento. Mescolare bene a fuoco vivace per far amalgamare i sapori, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario per legare meglio il tutto.
Servire subito, con un filo d’olio a crudo. Buon appetito 😊
Dosi variate per porzioni