I Tozzetti alla frutta secca con mirtilli, albicocche e mandorle sono quei dolcetti che profumano di casa e di tradizione. Ricordano i cantucci per la loro croccantezza irresistibile e per il colore dorato che conquista al primo sguardo, ma hanno un’anima più fruttata: i mirtilli e le albicocche donano dolcezza e morbidezza, mentre le mandorle aggiungono una piacevole nota tostata.
Sono perfetti da inzuppare nel Vin Santo, come vuole la tradizione, ma ti assicuro che sanno farsi amare in qualsiasi momento della giornata: a colazione, con un caffè pomeridiano o come coccola serale. Un biscotto semplice, genuino, che porta con sé il sapore delle cose fatte con calma e con amore.
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Ingredienti per i Tozzetti alla frutta secca con mirtilli, albicocche e mandorle
Strumenti
Passaggi per fare i Tozzetti alla frutta secca con mirtilli, albicocche e mandorle
Per preparare questi deliziosi tozzetti, per prima cosa disporre le mandorle su una teglia e metterle a tostare in forno preriscaldato per 5-10 minuti, quindi lasciarle raffreddare.
In una ciotola capiente unire la farina, lo zucchero, il lievito, le uova, l’essenza di vaniglia, il pizzico di sale e lavorare l’impasto fino a ottenere una pasta soda.
Infine, incorporare le mandorle, i mirtilli e le albicocche continuando a impastare finché saranno distribuiti uniformemente.
Trasferire l’impasto su un piano di lavoro infarinato, spolverizzarlo con un po’ di farina, dividerlo in tre parti e formare tre filoncini.
Disporli su una teglia rivestita di carta da forno, distanziandoli tra loro per permettere la lievitazione.
Cuocere in forno per 15-20 minuti, o fino a doratura.
Sfornare i filoncini, lasciarli intiepidire e, con l’aiuto di un coltello, tagliarli in fette di circa 2 centimetri di spessore.
Capovolgere i cantucci e infornarli nuovamente, cuocendoli per 5 minuti per lato, finché saranno dorati e croccanti.
Sfornare i tozzetti e lasciarli raffreddare completamente prima di servirli.
Conservazione
I Tozzetti alla frutta secca con mirtilli, albicocche e mandorle, si mantengono croccanti in una scatola di latta o in un barattolo ermetico per 15-20 giorni.
Consigli
I mirtilli si possono sostituire con uvetta mentre le mandorle con le nocciole. Si può aggiungere scorza d’arancia per una nota più agrumata.
Note
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Dosi variate per porzioni