La torta soffice alle prugne è un dolce fatto in casa genuino e facilissimo da realizzare, proprio come la classica torta di mele. Una ricetta facile, veloce ma straordinariamente gustosa: una fetta tira l’altra!
Questa torta morbida è il dolce ideale da servire a merenda con un tè caldo o per una colazione sana e nutriente. Grazie alla consistenza soffice e al contrasto aspro-dolce della frutta fresca, piacerà sicuramente a grandi e piccini. Scopriamo subito come prepararla in pochi minuti con ingredienti semplici che hai già in dispensa!
Ingredienti Torta soffice alle prugne
- Energia 305,13 (Kcal)
- Carboidrati 39,74 (g) di cui Zuccheri 16,10 (g)
- Proteine 10,20 (g)
- Grassi 12,81 (g) di cui saturi 7,25 (g)di cui insaturi 5,27 (g)
- Fibre 1,94 (g)
- Sodio 63,31 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 130 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti Torta soffice alle prugne
Passaggi Torta soffice alle prugne
Preparazione della base e delle uova
Per prima cosa, dividi i tuorli dagli albumi. In una ciotola capiente, sbatti i tuorli insieme allo zucchero utilizzando le fruste elettriche, fino ad ottenere una spuma chiara, gonfia e ben montata.
2. Setacciare le polveri
Setaccia la farina insieme alla bustina di lievito per dolci. Incorpora gradualmente le polveri al composto di tuorli e zucchero, amalgamando con cura per evitare la formazione di grumi.
Montare a neve e unire i grassi
In una ciotola a parte ben pulita, monta gli albumi a neve ben ferma. Aggiungi all’impasto principale il burro molto morbido (lasciato a temperatura ambiente o leggermente intiepidito) e, subito dopo, gli albumi montati. Amalgama delicatamente con una spatola, compiendo movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
4. Tagliare la frutta e infornare
Rivesti una tortiera da 24 cm con della carta da forno, oppure ungila con un velo di burro e un pizzico di farina. Versa l’impasto livellando la superficie. Dopo aver lavato e asciugato le prugne, tagliale a pezzetti o a fettine privandole del nocciolo. Inserisci i pezzi di frutta spingendoli delicatamente all’interno dell’impasto.
Cottura e servizio
Fai cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 40 minuti. Prima di sfornare, fai sempre la prova dello stecchino: infilzato al centro del dolce, dovrà uscire completamente asciutto. Lascia raffreddare completamente la torta su una gratella, quindi spolverizza con abbondante zucchero a velo prima di servire in tavola.
Se le prugne sono molto succose, puoi infarinarle leggermente prima di tuffarle nell’impasto: in questo modo non affonderanno sul fondo della tortiera durante la cottura! Puoi arricchire l’impasto anche con un pizzico di cannella o la scorza grattugiata di un limone biologico.
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Sonia – Arte e Fantasia a Tavola
🍰 Come Conservare la Torta Soffice alle Prugne
Per mantenere la torta soffice e umida come appena sfornata, segui queste semplici linee guida:
A temperatura ambiente: Riponi la torta sotto una campana di vetro per dolci o in un contenitore ermetico. Si conserva perfettamente per 3-4 giorni in un luogo fresco e asciutto.
Nei mesi caldi: Se le temperature sono molto elevate, la frutta fresca all’interno potrebbe deteriorarsi più velocemente. In questo caso, ti consiglio di conservarla in frigorifero per massimo 3 giorni, estraendola circa 15-20 minuti prima di servirla per farle riprendere morbidezza.
In freezer: Puoi anche congelare la torta già tagliata a fette, avvolgendo ogni porzione nella pellicola trasparente. Si conserva in freezer per circa 2 mesi. Per consumarla, lasciala scongelare a temperatura ambiente o passala per pochi secondi nel forno a microonde.
🔄 Varianti Golose e Sostituzioni
Questa ricetta è una base versatile che puoi personalizzare in tantissimi modi a seconda dei tuoi gusti o di quello che hai in dispensa:
Variante senza lattosio: Puoi sostituire gli 80 g di burro con 65 g di olio di semi (di girasole o di mais) per una torta ancora più leggera e adatta a chi è intollerante al lattosio.
Tocco aromatico: Le prugne si sposano magnificamente con le spezie. Aggiungi all’impasto un cucchiaino di cannella in polvere o della scorza grattugiata di limone o arancia per un profumo irresistibile.
Effetto crunchy (croccante): Prima di infornare, cospargi la superficie della torta con delle mandorle a lamelle o della granella di nocciole. In cottura si tosteranno, creando un contrasto delizioso con la morbidezza della frutta.
Utilizzo di altra frutta: Se non hai le prugne, puoi seguire lo stesso identico procedimento usando pesche, albicocche, fichi o le classiche mele.
Prugne secche: Se sei fuori stagione, puoi utilizzare le prugne secche denocciolate. Ti basterà lasciarle sbollentare in acqua tiepida (o rum) per 10 minuti, strizzarle, tagliarle a pezzetti e infarinarle leggermente prima di aggiungerle all’impasto.
FAQ (Domande e Risposte)
Perché le prugne sono affondate tutte sul fondo della torta?
Se la frutta cade sul fondo, di solito dipende da due motivi: l’impasto era troppo liquido o i pezzi di prugna erano troppo grandi e pesanti. Il trucco dell’esperto: taglia le prugne a pezzetti più piccoli, passale in un velo di farina (scuotendo quella in eccesso) e aggiungile all’impasto solo alla fine. La farina farà da “freno” durante la cottura.
Posso usare lo zucchero di canna al posto dello zucchero bianco?
Assolutamente sì! Puoi sostituire gli 80 g di zucchero bianco con la stessa quantità di zucchero di canna (preferibilmente quello chiaro o il tipo Muscovado). Darà alla torta un colore leggermente più ambrato e un delizioso retrogusto che ricorda il caramello.
Posso preparare questa torta in versione Gluten-Free (senza glutine)?
Sì, puoi rendere la torta adatta ai celiaci sostituendo i 250 g di farina 00 con una miscela di farina senza glutine per dolci (composta solitamente da farina di riso e amido di mais). Assicurati solo che anche il lievito sia certificato senza glutine.
Posso diminuire il numero di uova nella ricetta?
La ricetta originale prevede 6 uova perché si basa sul metodo della massa montata (tipo Pan di Spagna), che dona alla torta la sua incredibile sofficità senza usare molti grassi. Se preferisci un dolce con meno uova, puoi scendere a 3 uova, ma dovrai aggiungere circa 80-100 ml di latte (o latte vegetale) per bilanciare la parte liquida dell’impasto.
Come faccio a capire se la torta è cotta all’interno?
Poiché la frutta fresca rilascia umidità in cottura, l’aspetto esterno può ingannare. Passati i primi 35 minuti, fai sempre la prova stecchino: infila uno stecchino di legno al centro del dolce. Se esce asciutto e pulito, la torta è pronta. Se esce bagnato o con residui di impasto, prolunga la cottura di altri 5-10 minuti (se la superficie è già molto scura, coprila con un foglio di alluminio).
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