I famosi spaghetti and meatballs o spaghetti con le polpette. Considerata la ricetta italoamericana più famosa al mondo, deve le sue origini alla cucina casalinga del sud Italia.
Ingredienti
PER LE POLPETTE
- 250 gCarne trita mista
- 2Uova
- 2 cucchiaiGrana padano grattuggiato
- 2 pizzichiSale
- 1 pizzicoPepe misto
- Mezzo cucchiainoAglio in polvere
- Mezzo cucchiainoNoce moscata
- Mezzo cucchiainoErba cipollina
- Mezzo cucchiainoPrezzemolo
- 2 fettePancarrè
- 3 cucchiaiLatte
- q.b.Pangrattato
PER IL SUGO
- 3 cucchiaiOlio di oliva
- 350 mlPassata di pomodoro
- 1 ramettoRosmarino
- 1 spicchioAglio
- 1 pizzicoPeperoncino in polvere
Preparazione
Mettete le fette di pane in un piatto e bagnatele con il latte. Poi lasciate da parte.
In una ciotola versate la carne trita ed unite le uova, le spezie, le erbe aromatiche ed il grana grattuggiato. Infine strizzate il pane per togliere il latte in eccesso ed unite al composto di carne. Amalgamate bene il tutto. Se il composto vi sembra troppo molle aggiungete del pan grattato ma poco per volta.
Ora date forma alle polpette, facendole grandi come delle noci. Appoggiatele in un piatto leggermente infarinato e quando le avrete fatte tutte infarinate leggermente anche la parte superiore delle polpette.
Versate 3 cucchiai di olio in una padella capiente e accendete il fuoco. Quando l’olio si sarà scaldato fate soffriggere le polpette.
Nel frattempo mettete a bollire l’acqua per la pasta. Quando bolle aggiungete il sale e buttate gli spaghetti.
Quando le polpette sono quasi cotte aggiungete la passata di pomodoro, l’aglio il rosmarino e il peperoncino. Fate cuocere per una decina di minuti.
Quando gli spaghetti sono cotti, scolateli e buttateli direttamente nella padella con il sugo.
Fate insaporire bene la pasta e poi servite i vostri spaghetti and meatballs con una spolverata di grana grattuggiato.
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