Il classico piatto della domenica, con una cottura lenta che profuma di famiglia..perfetto adesso con i piselli freschi..
INGREDIENTI (per 4-6 persone)
100 g soffritto tritato (sedano, carote e cipolla)
700 g spezzatino di vitello
400 g piselli sgranati
1 bicchiere vino bianco
500 g brodo di carne
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
farina
sale
olio e.v.o
PROCEDIMENTO
Far stufare il soffritto tritato in qualche cucchiaio di olio. Infarinare abbondantemente la carne e rosolarla con le verdure. Salare. Sfumare con il vino. Aggiungere il brodo e il concentrato di pomodoro. Mescolare bene e lasciar cuocere dolcemente per 2 ore. Controllare e, eventualmente, aggiungere altro brodo.
Unire i piselli e finire la cottura per circa 30 minuti. Servire.