POMAROLA

In toscana non toglieteci la pomarola fatta in casa, perché è una tradizione familiare a cui difficilmente rinunciamo. Una salsa di pomodoro talmente squisita che si prepara in abbondanza in modo da conservarla anche per l’inverno. Si usano pomodori freschi di stagione ben maturi e sodi, i più adatti sono i San Marzano ma vanno benissimo anche quelli tondi ramati.

Addirittura in casa mia la preparo con un misto di pomodori, spesso mi trovo a cogliere dalle piante assortite che mio marito ha nell’orto di tutto un pò e quando maturano troppo e non riesco a cucinarli tutti insieme, ecco in aiuto la pomarola fatta in casa da me. Naturalmente se dovete acquistare i pomodori al supermercato optate senza dubbio su i San Marzano.

La pomarola si prepara come il sugo al pomodoro ma è arricchita con tutti gli odori tipici del soffritto come carote, cipolla, sedano oltre al prezzemolo e l’immancabile basilico (in questa salsa è fondamentale!). La consistenza varia a seconda del pomodoro usato, infatti quando la preparo con i pomodori del mio orto tende ad avere una consistenza più liquida, essendo questi più acquosi, mentre con i pomodori San Marzano otterrete una salsa più densa.

Un condimento per pasta molto apprezzato specialmente in estate, talmente buono e genuino che sono certa incontrerà i vostri gusti. Poi mi farete sapere se vi è piaciuta la mia pomarola.

Alla prossima…Apparecchiatelatavola!