Con l’arrivo di settembre e la riapertura delle scuole, la ricerca di idee per una colazione sana e una merenda genuina diventa un appuntamento fisso per tutta la famiglia, i muffin ai mirtilli sono il classico dolcetto soffice e profumato che conquista subito i più piccoli e risolve con gusto il momento dello spuntino o della ricreazione.
Prepararli in casa è davvero semplicissimo e richiede pochissimi minuti. Potete utilizzare sia i mirtilli freschi che quelli surgelati: il risultato sarà sempre straordinariamente morbido, con quei golosi frutti che in cottura si trasformano in deliziose gocce succose.
Qui sotto vi lascio altre merende perfette sia per la scuola che per tutta la famiglia, poi, andiamo come sempre, subito sotto la foto, a scoprire come si preparano questi buonissimi Muffin 😉
A presto con la prossima ricetta, Ana Amalia!
Ingredienti per i Muffin ai mirtilli
Con queste dosi otterrete 12 muffin standard
Strumenti
Passaggi
Come si preparano i Muffin ai mirtilli, anche con quelli surgelati
Prendete due ciotole capienti, nella prima ciotola setacciate la farina insieme al lievito per dolci e aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale ed il bicarbonato.
Mescolate rapidamente le polveri con un cucchiaio.
Nella seconda ciotola sbattete leggermente l’uovo con una frusta a mano, poi unite il latte a temperatura ambiente, il burro fuso ormai intiepidito e la scorza grattugiata di limone (o l’estratto di vaniglia) per profumare l’impasto.
Versate il composto liquido nella ciotola con le polveri. Lavorate l’impasto brevemente con un cucchiaio di legno o una spatola, solo fino a quando la farina non sarà riassorbita.
Per ottenere dei muffin davvero soffici è importante non mescolare troppo: l’impasto deve rimanere leggermente grumoso.
Se usate mirtilli freschi: lavateli delicatamente, asciugateli molto bene con carta assorbente e spolverateli con un cucchiaio di farina, scuotendo l’eccesso.
Se usate mirtilli surgelati: NON SCONGELATELI! Utilizzateli direttamente da freezer, passateli rapidamente in un cucchiaio di farina e incorporateli subito all’impasto. In questo modo non rilasceranno troppi liquidi e non macchieranno l’impasto di blu.
Unite i mirtilli infarinati al composto e incorporateli delicatamente con una spatola compiendo movimenti dal basso verso l’alto per non romperli.
Preriscaldate il forno in modalità statica a 180°C. Sistemate i pirottini di carta all’interno dell’apposita teglia per muffin.
Distribuite l’impasto nei pirottini riempiendoli per circa 2/3 della loro altezza, così da lasciare lo spazio necessario per la lievitazione.
Infornate nel forno già caldo, nel ripiano centrale, per circa 20-22 minuti. Prima di sfornare, fate la classica prova stecchino inserendolo al centro di un muffin: se esce asciutto e pulito, i dolcetti sono pronti.
Sfornate i muffin e lasciateli intiepidire per qualche minuto nella teglia, poi trasferiteli su una gratella per dolci per farli raffreddare completamente. Serviteli per la colazione o confezionateli nei contenitori della merenda per la scuola.
Opzione cottura dei Muffin ai mirtilli in Friggitrice ad Aria
Se a settembre fa ancora troppo caldo per accendere il forno tradizionale, potete cuocere i muffin direttamente in friggitrice ad aria.
Preriscaldate la friggitrice ad aria a 160°C per 3 minuti.
Sistemate i pirottini con l’impasto nel cestello (usate pirottini di silicone o in alluminio rigido per evitare che si pieghino con il getto d’aria), distanziandoli leggermente tra loro per far circolare il calore.
Cuocete a 160°C per circa 13-15 minuti. Verificate la cottura con la prova stecchino prima di estrarli: se esce asciutto, sono pronti.
Un piccolo consiglio: La friggitrice ad aria cuoce più velocemente e tende a dorare subito la superficie, quindi mantenete la temperatura a 160°C (invece dei classici 180°C del forno) per permettere ai muffin di lievitare bene all’interno senza bruciarsi sopra.
Conservazione e consigli per i Muffin ai mirtilli
Potete conservare i muffin ai mirtilli sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 3-4 giorni: manterranno inalterata la loro morbidezza.
In alternativa, potete congelarli individualmente una volta freddi e scongelarli all’occorrenza a temperatura ambiente la sera prima.
La tecnica delle due ciotole: Le polveri da una parte, i liquidi dall’altra. Quando li unite, mescolate pochissimo (10-15 colpi di cucchiaio al massimo). Se l’impasto resta grumoso, i muffin verranno altissimi e soffici; se mescolate troppo, diventeranno gommose e pesanti.
Idea merenda scolastica: Si possono congelare singolarmente appena freddi. Alla mattina basta mettere il muffin congelato nel porta merenda delle batterie da scuola: all’ora della ricreazione si sarà scongelato alla perfezione, rimanendo fresco come appena fatto.
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FAQ (Domande e Risposte)
Possiamo usare i mirtilli surgelati per fare i muffin?
Certamente! Non occorre scongelarli prima dell’uso. Trasferite i mirtilli dal freezer all’impasto all’ultimo momento, passandoli prima in un cucchiaio di farina. In questo modo non affonderanno sul fondo e non macchieranno l’impasto durante la cottura.
Come fare per non far affondare i mirtilli sul fondo?
Il trucco consiste nell’asciugare benissimo i mirtilli (se freschi) e infarinarli leggermente prima di incorporarli. Inoltre, l’impasto dei muffin deve essere abbastanza denso da sostenerne il peso.
Quanto si conservano i muffin ai mirtilli?
Si conservano perfettamente per 3-4 giorni a temperatura ambiente sotto una campana di vetro o all’interno di un contenitore ermetico.
Si possono congelare i muffin?
Sì, una volta sfornati e completamente raffreddati, potete avvolgerli singolarmente nella pellicola trasparente o metterli negli appositi sacchetti da freezer e congelarli fino a 2 mesi.
Posso sostituire il burro con l’olio?
Sì, potete sostituire i 70 g di burro fuso con 60 g di olio di semi (di girasole o di arachidi). L’olio renderà i muffin ancora più umidi e soffici per diversi giorni.
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