Oggi prepariamo insieme una strepitosa Millefoglie di Crespelle spinaci e prosciutto, un’alternativa elegante e irresistibile alle classiche lasagne questa volta preparata dentro un semplicissimo stampo per plumcake.
Immaginate crespelle soffici che si alternano a uno strato cremoso di besciamella vellutata e un ripieno saporito di spinaci ripassati con un tocco d’aglio e fettine di prosciutto cotto, il tutto reso filante da tanto, tantissimo formaggio.
Questa ricetta, pur richiedendo qualche passaggio in più, è una vera soddisfazione: il risultato è un tortino ricco, che, una volta sfornato, potrete rendere ancora più goloso con la besciamella avanzata o, per i veri intenditori, con una ricca fonduta di Latteria fuso.
Perfetta per il pranzo della domenica o un’occasione speciale! Rimbocchiamoci le maniche e prepariamo questa Millefoglie di Crespelle spinaci e prosciutto.
Qui sotto come sempre vi lascio altre ricette sfiziose da fare con le crespelle e poi andiamo subito sotto la foto a scoprire come si prepara questa Millefoglie con le crepes!
A presto con la prossima ricetta, Ana Amalia!
Ingredienti per la Millefoglie di Crespelle spinaci e prosciutto
Per le crespelle
Ingredienti per la besciamella
Per il ripieno e la fonduta della Millefoglie di Crespelle
Preparazione Millefoglie di Crespelle spinaci e prosciutto
Per la fonduta di formaggio
Portate a bollore 100 ml di panna fresca in un piccolo pentolino.
A bollore raggiunto aggiungete 50 g di formaggio latteria a cubetti e 50 g di parmigiano grattugiato.
Fate sciogliere a fuoco basso mescolando con una frusta, spegnete il fuoco e tenete da parte.
Per la cottura degli spinaci
Potete usare sia spinaci freschi che surgelati.
Se freschi sbollentateli qualche minuto in acqua leggermente salata, se congelati non serve scongelarli.
In una padella larga dei bordi alti sciogliete il burro con gli spicchi d’aglio interi e schiacciati.
Aggiungete gli spinaci ancora congelati (oppure quelli sbollentati e ben schiacciati per eliminare l’acqua).
Fateli insaporire rosolandoli fino che saranno scongelati e ben asciutti, salate ed eliminate gli spicchi d’aglio.
Tagliate il formaggio latteria a fettine sottili e preparate la besciamella facendo sciogliere il burro in un pentolino.
Aggiungete la farina e fatela assorbire dal burro sul fuoco quindi in un colpo solo incorporate il latte tiepido, salate e condite con noce moscata.
Portate a cottura la besciamella mescolando spesso con una frusta a mano fino che si addensa e tenete da parte.
Preparate le Crespelle e infornate la Millefoglie di Crespelle spinaci e prosciutto
In una ciotola sbattete le uova con la farina aiutandovi con una frusta a mano.
Piano piano aggiungete il latte a temperatura ambiente ed il burro fuso sempre con la frusta a mano fino ad avere un composto setoso privo di grumi. Fate riposare il composto in frigorifero almeno 30 minuti.
Cuocete una crespella alla volta prelevando un mestolo di pastella in una padella larga appena unta d’olio oppure cosparsa con una noce di burro, giratela quando i bordi iniziano a staccarsi e cuocete dall’altro lato qualche istante.
Posizionate una crespella a foderare il fondo e le pareti di uno stampo per plumcake, se non basta una sola crespella accavallate leggermente 2 facendo fuoriuscire dallo stampo parte della crespella che avanza.
Colate sopra un po’ di besciamella, quindi metà del prosciutto cotto, metà del formaggio a fettine.
Un’altra crespella, gli spinaci, il formaggio grattugiato, besciamella, ancora una crespella.
Il formaggio a fettine ed il prosciutto rimasto, finite chiudendo con le ultime crespelle e infornate nel ripiano centrale del forno.
Cuocete a 180° in forno statico preriscaldato per 20/25 minuti fino che la superficie sarà dorata e croccante.
Capovolgete su un piatto da portata, cospargete la superficie con la fonduta di formaggio oppure la besciamella avanzata e servite tagliata a fette.
Conservazione, consigli e varianti
La millefoglie di Crespelle con spinaci si conserva in frigorifero per 2 giorni chiusa in un contenitore ermetico.
Potete congelarla divisa in porzioni.
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