Il timballo di zucchine e crepes, è un piatto unico che unisce la delicatezza delle crespelle fatte in casa alla dolcezza delle zucchine saltate con i porri. A differenza delle classiche torte salate con pasta sfoglia, questa preparazione si distingue per una consistenza morbida e stratificata, dove il formaggio fuso e la panna creano un legante perfetto tra i vari livelli.
È una soluzione ideale per un pranzo della domenica o per una cena tra amici, poiché può essere preparata con largo anticipo e infornata solo all’ultimo momento per la gratinatura finale. La bellezza di questo piatto risiede proprio nella sua struttura “a torre”, che una volta tagliata rivela strati precisi e invitanti. Per un tocco di freschezza in più, potete servire ogni fetta accompagnata da una leggera misticanza o da pomodorini confit, che bilanciano bene la cremosità del ripieno.
Qui sotto vi lascio altre ricette sfiziose con le zucchine e poi, andiamo, come sempre, subito sotto la foto a scoprire come si prepara questo Timballo di Zucchine e Crepes 😉
A presto con la prossima ricetta, Ana Amalia!
Ascolta la ricetta
Ingredienti per il Timballo di Zucchine e Crepes
Per le crespelle
Ingredienti per il ripieno
- Energia 692,18 (Kcal)
- Carboidrati 35,84 (g) di cui Zuccheri 6,09 (g)
- Proteine 30,64 (g)
- Grassi 49,07 (g) di cui saturi 8,10 (g)di cui insaturi 4,84 (g)
- Fibre 2,82 (g)
- Sodio 383,92 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come si prepara il Timballo di Zucchine e Crepes
Preparate le crepes
1. In una ciotola capiente, setacciate la farina e aggiungete un pizzico di sale e l’origano (o il prezzemolo tritato). Unite le uova e iniziate a mescolare con una frusta a mano, versando il latte a filo per evitare la formazione di grumi.
Fondete i 20 g di burro in un pentolino (o al microonde), lasciatelo intiepidire e incorporatelo alla pastella. Coprite e lasciate riposare per circa 15-20 minuti.
2. Cottura delle crepes: Scaldate una padella antiaderente (circa 20-22 cm di diametro) leggermente imburrata.
Versate un mestolino di pastella e ruotate la padella per distribuirla uniformemente. Cuocete per circa 1 minuto a fuoco dolce, girate la crepe e completate la cottura per altri 30 secondi.
Ripetete fino a esaurimento della pastella, impilando le crepes e coprendole con un canovaccio per mantenerle morbide.
3. Preparazione del ripieno: Spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle sottili. Pulite il porro e affettatelo a julienne (striscioline sottili).
In una padella ampia, scaldate un filo d’olio e fate rosolare i porri e le zucchine a fiamma vivace per circa 10 minuti. Devono diventare tenere ma restare integre.
Salate e pepate solo alla fine, poi lasciate intiepidire. Una volta fredde, unite il formaggio tagliato a piccoli cubetti.
Assemblaggio e Cottura del Timballo di zucchine e crepes
4. Prendete uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro e imburratelo leggermente sul fondo e sui bordi. Iniziate la stratificazione:
– Posizionate una crespella sul fondo.
– Distribuite uno strato di zucchine, porri e cubetti di formaggio.
– Versate 2-3 cucchiai di panna liquida in modo uniforme.
– Ripetete gli strati fino a esaurire gli ingredienti.
5. Cottura e gratinatura: Terminate l’ultimo strato con una crespella. Cospargete la superficie con il formaggio grattugiato e qualche piccolo fiocchetto di burro.
Infornate in forno statico già caldo a 180 °C per circa 20 minuti. Negli ultimi 5 minuti, attivate la funzione grill per ottenere una crosticina dorata e croccante.
6. Riposo e servizio: Questo passaggio è fondamentale: una volta sfornato, lasciate riposare il timballo per almeno 10 minuti prima di aprire lo stampo a cerniera.
Questo permetterà ai liquidi di stabilizzarsi e vi garantirà una fetta perfetta al taglio. Servite tiepido.
Conservazione, Consigli e Varianti
Conservazione: Il timballo si conserva in frigorifero per 1-2 giorni. È ottimo anche riscaldato al microonde o in forno coperto con carta forno.
Consiglio tecnico: Per crepes perfette, assicuratevi che la padella sia ben calda prima di versare la prima dose di pastella. Se la prima non viene perfetta, non preoccupatevi: serve a regolare la temperatura della pentola.
Varianti: Potete arricchire il ripieno aggiungendo dei cubetti di prosciutto cotto o dello speck croccante tra uno strato e l’altro per una versione più saporita.
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FAQ (Domande e Risposte) Timballo di zucchine e crepes
Posso preparare le crepes il giorno prima?
Sì, è un’ottima strategia per risparmiare tempo. Potete preparare la pastella e lasciarla in frigo coperta, oppure cuocere le crepes in anticipo.
Posso usare la panna da cucina al posto di quella fresca?
Sì, potete usarla senza problemi.
Quale alternativa posso usare al posto del formaggio Asiago?
In alternativa, potete usare della Fontina, della Provola dolce o del formaggio Latteria. Sconsiglio la mozzarella fresca
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