Se siete in cerca di un antipasto infallibile per Pasqua ecco la Colomba salata con salumi e formaggi, una ricetta da non perdere che sarà molto apprezzata da tutti quanti.
Si sa, a Pasqua e non solo gli antipasti vanno per la maggiore e siamo sempre a corto di idee perciò questa colomba salata con salumi e formaggi vi tornerà molto utile.
Ottima idea anche per il pranzo di Pasquetta che di solito si fa la gita fuori porta o il picnic, bene, la colomba salata farcita sarà perfetta, basta tagliarla a fette e voilà.
Qui sotto vi lascio altri antipasti sfiziosi sempre in tema Pasqua e poi andiamo a vedere subito dopo la foto come si prepara la Colomba salata con salumi e formaggi😉
A presto con la prossima ricetta, Ana Amalia!
Ingredienti per la Colomba salata con salumi e formaggi
Ingredienti per farcire la colomba salata
Strumenti
Preparazione colomba salata con salumi e formaggi
Per preparare la Colomba salata con salumi e formaggi per prima cosa mettete nella ciotola della impastatrice o planetaria la farina ed il latte.
Impastate fino che sarà stata assorbita completamente, coprite e fate riposare per 1 ora (autolisi).
Aggiungete dunque lo zucchero ed il lievito di birra sbriciolato e iniziate ad impastare incorporando 1 uovo alla volta.
NON aggiungete l’altro uovo fino che il primo non sarà stato assorbito completamente.
Incorporate poi il burro a temperatura ambiente poco per volta fino che sarà stato tutto assorbito per bene.
Per ultimo aggiungete il malto d’orzo oppure il miele se preferite ed il sale, impastate a velocità media per almeno 20 minuti con il gancio.
Finito di impastare coprite con pellicola e fate lievitare nel forno spento con la luce accesa per 1 ora.
Dopodiché rovesciate l’impasto sul piano lavoro cosparso di farina e stendetelo in un rettangolo con le mani.
Prendete i 2 angoli superiori e piegateli verso il centro, il bordo superiore piegatelo sopra i 2 angoli appena piegati.
Fate l’ultima piega a metà e sistemate in una ciotola coprendo con pellicola lasciando lievitare fino al raddoppio ( ci vorrà più o meno 1 ora e mezza).
Farcite e formate la Colomba salata
Una volta che il tempo di lievitazione è passato tagliate a pezzettini i pomodori secchi scolati dall’olio di conservazione.
Tagliate a cubetti i salumi ed il formaggio e mescolate il tutto in una ciotolina.
Stendete l’impasto su un foglio di carta forno in un rettangolo quindi farcite distribuendo il tutto in modo uniforme.
Arrotolate la Colomba salata con salumi e formaggi ben stretta e dividetela in 2 parti dopodiché una delle 2 parti tagliatela ancora a metà.
Sistemate il salsicciotto più lungo nello stampo a formare il corpo della colomba quindi gli altri 2 pezzi a formare le ali.
Fate lievitare la colomba salata con salumi e formaggi coperta con pellicola in luogo tiepido fino che arriva al bordo dello stampo.
Di solito ci vogliono almeno 4 ore dopodiché spennellate col uovo sbattuto insieme a poco latte.
Preriscaldate il forno a 160° in modalità statica e cuocete la colomba salata farcita nel ripiano medio del forno per almeno 55 minuti.
Finito il tempo di cottura spegnete il forno e aprite lo sportello (appena) fermandolo con un mestolo di legno per farla intiepidire.
Se in cottura vedete che si dora troppo in superficie copritela (dopo i primi 30 minuti di cottura) con della carta forno.
Come si conserva la Colomba salata con salumi e formaggi
Potete conservarla dentro un sacchetto di carta o una scatola per 3 giorni.
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Varianti e Consigli
Variante Vegetariana: Potete sostituire i salumi con cubetti di verdure saltate (zucchine o peperoni) e aggiungere pomodori secchi sminuzzati per un sapore mediterraneo.
Variante “Strong”: Se amate i sapori decisi, usate del provolone piccante e aggiungete un pizzico di pepe nero nell’impasto o della pancetta affumicata.
Il consiglio per la doratura: Per una crosticina lucida e invitante, spennellate la superficie con un tuorlo d’uovo sbattuto con un cucchiaio di latte prima di infornare, e cospargete con granella di mandorle salate o semi di sesamo.
Distribuzione del ripieno: Per evitare che i salumi e i formaggi affondino tutti sul fondo, passateli velocemente in un velo di farina prima di incorporarli all’impasto.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare il lievito di birra al posto di quello istantaneo?
Sì, ma i tempi cambieranno: dovrete lasciar lievitare l’impasto nello stampo fino al raddoppio (circa 2 ore) prima di infornare. Se usate il lievito istantaneo per torte salate, invece, l’invio in forno è immediato.
Quali formaggi sono più indicati?
L’ideale sono i formaggi a pasta semidura come emmental, fontina, provola o asiago. Evitate formaggi troppo acquosi (come la mozzarella fresca) perché potrebbero bagnare eccessivamente l’impasto in cottura.
Come faccio a capire se la colomba è cotta internamente?
Trattandosi di un impasto ricco, fate sempre la prova stecchino: infilatelo nella parte più alta (il corpo della colomba). Se esce asciutto, è pronta!
Posso prepararla in stampi piccoli?
Certamente! Potete realizzare delle “mini-colombe” monoporzione. In questo caso, riducete il tempo di cottura a circa 20-25 minuti.
Come si conserva?
La colomba salata si mantiene soffice per 2-3 giorni se avvolta bene in pellicola trasparente o chiusa in un contenitore ermetico. Potete scaldarla leggermente prima di servirla per far rinvenire il formaggio.
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