Le caramelle mou fatte in casa sono un classico intramontabile, perfette da regalare o da tenere a portata di mano per una piccola pausa golosa.
Questa versione, arricchita da un tocco di confettura, bilancia perfettamente la dolcezza del caramello. Preparatele seguendo i passaggi qui sotto e vi stupirete di quanto sia semplice ottenere un risultato artigianale davvero soddisfacente.
Spesso mi dite di non avere gli stampini in silicone per i cioccolatini e quindi non potete preparare le caramelle, ma niente paura, potete versare il composto in una teglia o pirofila di forma rettangolare o quadrata, precedentemente rivestita con carta forno.
Per quanto riguarda l’altezza, l’ideale è stendere il caramello in uno strato di circa 1,5 – 2 centimetri.
Questo spessore garantisce il giusto tempo di raffreddamento e la consistenza perfetta per il taglio. Una volta che il composto si sarà solidificato completamente, sollevate il blocco utilizzando i bordi della carta forno, adagiatelo su un tagliere e procedete a tagliare le caramelle con un coltello a lama liscia, creando dei cubotti regolari della dimensione che preferite.
Qui sotto, come sempre, vi lascio altre ricette sfiziose per dei dolcetti golosi e facilissimi, poi, andiamo subito sotto la foto, a scoprire come si preparano le Caramelle mou fatte in casa 😉
A presto con la prossima ricetta, Ana Amalia!
Ascolta la ricetta
Ingredienti per preparare le Caramelle Mou fatte in casa
Strumenti
Passaggi
Come si preparano le Caramelle Mou fatte in casa
In un pentolino dal fondo spesso, versate lo zucchero semolato, accendete il fuoco a fiamma moderata e lasciatelo sciogliere lentamente senza mescolare.
Quando avrà raggiunto un colore caramello ambrato intenso, spegnete il fuoco.
Nel frattempo, in un secondo pentolino, scaldate la panna insieme al burro e al cucchiaino di confettura.
Non portate a bollore: quando inizierete a vedere le prime piccole bollicine sui bordi, togliete dal fuoco.
Versate la miscela di panna nel pentolino con lo zucchero caramellato facendo molta attenzione agli schizzi e al vapore.
Mescolate vigorosamente con un cucchiaio di legno finché il composto non diventerà omogeneo, cremoso e lucido.
Trasferite il composto ancora caldo all’interno di stampi in silicone per cioccolatini, aiutandovi con un cucchiaino.
Lasciate raffreddare e poi ponete in frigorifero per circa due ore prima di servire.
Come conservare le caramelle mou
Per mantenere le caramelle mou perfette, evitando che assorbano umidità o che si attacchino tra loro, seguite questi accorgimenti:
Avvolgimento individuale: Il metodo migliore è avvolgere ogni caramella in un quadratino di carta forno o carta oleata. Questo impedisce che si attacchino a causa della temperatura ambiente.
Contenitore: Riponete le caramelle in una scatola di latta o in un barattolo di vetro a chiusura ermetica.
Luogo di conservazione: Conservatele in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e dalla luce diretta del sole. Non è necessario riporle in frigorifero; l’umidità del frigo potrebbe compromettere la consistenza del caramello.
Durata: Se preparate correttamente, le caramelle mou si conservano bene per circa 2-3 settimane.
Varianti sfiziose e Consigli extra per una riuscita perfetta
Mou al sale Maldon: Aggiungete un pizzico di sale Maldon (sale in scaglie) al composto poco prima di versarlo nello stampo. Il contrasto sapido esalta la dolcezza del caramello.
Mou al caffè: Sostituite una piccola parte della panna con caffè espresso molto ristretto o aggiungete un cucchiaino di caffè solubile in polvere durante la cottura.
Mou speziate: Aggiungete un pizzico di cannella, cardamomo in polvere o vaniglia pura (usando i semi di una bacca) per una nota aromatica profonda.
Mou alla frutta secca: Incorporate granella di nocciole tostate, mandorle o arachidi salate appena prima di versare il composto negli stampi per una nota croccante.
Il controllo della temperatura: Se possedete un termometro da cucina, puntate a una temperatura tra i 120°C e i 125°C. Questa è la fascia ideale per ottenere una consistenza morbida ma non appiccicosa.
Altre ricette
💻Se volete vedere altro tipo di ricette potete tornare in HOME
📲Se non volete perdervi nessuna ricetta potete seguirmi nella mia Pagina Facebook, basta attivare le notifiche e vedrete quante ricette nuove ogni giorno.
FAQ (Domande e Risposte)
Le mie caramelle sono rimaste troppo dure, perché?
Probabilmente avete superato la temperatura corretta di cottura o avete fatto cuocere il composto per troppo tempo. L’acqua è evaporata eccessivamente, rendendo il caramello troppo compatto.
Al contrario, sono rimaste troppo morbide e appiccicose, cosa ho sbagliato?
Il motivo principale è una temperatura finale troppo bassa durante la cottura. È possibile che la miscela di panna e zucchero non abbia raggiunto la concentrazione di zuccheri necessaria per solidificarsi.
Posso usare panna vegetale?
Sì, è possibile utilizzare panna da cucina di origine vegetale, purché abbia una buona percentuale di grassi. Il risultato sarà molto simile all’originale, con una leggera variazione nel profilo aromatico.
Non ho gli stampini per i cioccolatini, come posso procedere?
Non preoccupatevi, non sono necessari stampini specifici. Potete versare il composto in una teglia o pirofila di forma rettangolare o quadrata, precedentemente rivestita con carta forno.
Per quanto riguarda l’altezza, l’ideale è stendere il caramello in uno strato di circa 1,5 – 2 centimetri. Questo spessore garantisce il giusto tempo di raffreddamento e la consistenza perfetta per il taglio. Una volta che il composto si sarà solidificato completamente, sollevate il blocco utilizzando i bordi della carta forno, adagiatelo su un tagliere e procedete a tagliare le caramelle con un coltello a lama liscia, creando dei cubotti regolari della dimensione che preferite.
SEGUIMI SU FACEBOOK E ISCRIVITI AL CANALE WHATSAPP
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
