La caprese di melanzane grigliate è una di quelle ricette che mi piace preparare quando voglio portare in tavola qualcosa di semplice, ma con un aspetto curato e un bel contrasto di sapori. Le melanzane vengono prima grigliate e poi alternate a mozzarella e pomodori, creando degli strati colorati e invitanti.
Il richiamo alla classica caprese è evidente, ma in questa versione le melanzane grigliate diventano protagoniste. A completare il tutto ci sono l’origano, il basilico fresco e qualche filetto di acciuga, che aggiunge quella nota saporita che lega molto bene tutti gli ingredienti.
È una preparazione che trovo particolarmente comoda perché si può servire fredda o a temperatura ambiente durante l’estate, quando pomodori e basilico sono nel loro momento migliore, ma può essere trasformata anche in una versione calda da preparare in forno durante i mesi più freddi.
In pratica, con gli stessi ingredienti possiamo avere due risultati diversi: una preparazione fresca e leggera oppure una versione calda e filante, con la mozzarella che si scioglie tra gli strati di melanzana e pomodoro.
Qui sotto, come sempre, vi lascio altre ricette con le melanzane, poi, andiamo subito sotto la foto, a scoprire, come si prepara la Caprese di Melanzane grigliate 😉
A presto con la prossima ricetta, Ana Amalia!
Ascolta la ricetta
Ingredienti per preparare la Caprese di Melanzane grigliate
Come si prepara la Caprese di Melanzane grigliate
Grigliate le melanzane: Lavate le melanzane, eliminate le estremità e tagliatele a rondelle non troppo sottili.
Scaldate bene una griglia o una piastra e cuocete le melanzane da entrambi i lati fino a quando saranno ben grigliate e morbide, ci vorranno più o meno 3 minuti per lato.
Man mano che sono pronte, sistematele su un piatto.
Conditele con un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e una spolverata di origano e lasciatele intiepidire.
Preparate gli altri ingredienti: Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli a fette sottili. Se utilizzate pomodori ramati, sceglieteli abbastanza sodi e tagliateli sempre a fettine sottili.
Tagliate anche la mozzarella a fette.
Se la mozzarella è particolarmente ricca di liquido, lasciatela sgocciolare bene prima di utilizzarla. Questo aiuterà a non rendere la preparazione troppo acquosa.
A questo punto possiamo comporre la nostra caprese. Sistemate una rondella di melanzana sul piatto e aggiungete sopra una fetta di mozzarella.
Continuate con delle fettine di pomodoro, salate e origano.
Proseguite alternando melanzana, mozzarella e pomodoro, formando degli strati (almeno 2).
Continuate fino a terminare gli ingredienti.
Terminate con un filo di olio extravergine di oliva e, se necessario, ancora un pizzico di origano e del pepe nero macinato. Decorate con le foglie di basilico.
La caprese di melanzane è pronta da servire.
Caprese di Melanzane al forno
La stessa preparazione può essere trasformata in una versione calda e filante, perfetta anche per l’autunno.
Dopo aver grigliato e condito le melanzane, preparate gli strati all’interno di una pirofila, alternando melanzana, mozzarella e pomodoro.
Terminate con la mozzarella e sistemate la pirofila nel forno preriscaldato a 180°C.
Lasciate cuocere fino a quando la mozzarella sarà ben sciolta e la preparazione sarà calda, ci vorranno 10 minuti.
Una volta sfornata, completate con i filetti di acciuga e qualche foglia di basilico fresco.
Consigli e conservazione per la Caprese di Melanzane grigliate
Scegliete melanzane non troppo grandi, con la polpa compatta: saranno più semplici da grigliare e manterranno meglio la forma.
La mozzarella deve essere ben sgocciolata, soprattutto se preparate la versione al forno. In questo modo eviterete che rilasci troppa acqua durante la cottura.
Anche i pomodori devono essere abbastanza sodi. Se sono molto acquosi, dopo averli tagliati potete lasciarli sgocciolare qualche minuto.
Per la versione fredda o a temperatura ambiente, consiglio di preparare la caprese poco prima di servirla, così le melanzane rimangono piacevoli e i pomodori non rilasciano troppo liquido.
Le acciughe sono facoltative per chi non le ama, ma danno alla ricetta una nota sapida molto piacevole. Non ne servono molte: un filetto per porzione è sufficiente.
La caprese di melanzane è migliore appena preparata.
Se necessario, potete conservarla in frigorifero, ben coperta, per 1 giorno. Prima di servirla lasciatela per qualche minuto a temperatura ambiente.
La versione già cotta al forno può essere conservata in frigorifero e consumata entro 1-2 giorni, mantenendola in un contenitore ben chiuso.
Varianti e Alternative
Variante calda in friggitrice ad aria: Dopo aver grigliato le melanzane e composto gli strati con mozzarella e pomodoro, sistemate le porzioni in un contenitore adatto alla friggitrice ad aria.
Cuocete a 180°C per 5 minuti, giusto il tempo necessario per far sciogliere la mozzarella e rendere la preparazione calda e filante.
Una volta pronta, completate con il filetto di acciuga e qualche foglia di basilico fresco.
Versione senza acciughe: Se preferite un gusto più delicato, potete eliminare le acciughe e lasciare protagonisti melanzane, mozzarella, pomodoro, origano e basilico.
Versione al forno: È la variante ideale per i mesi più freddi. La composizione rimane la stessa, ma viene trasferita in una pirofila e cotta a 180°C, fino a quando la mozzarella sarà sciolta.
Versione senza lattosio: Per preparare una caprese di melanzane senza lattosio è sufficiente utilizzare una mozzarella senza lattosio, verificando sempre l’etichetta degli ingredienti utilizzati.
Versione vegetariana: Per una versione vegetariana è necessario eliminare le acciughe. Melanzane, pomodoro, mozzarella, basilico e origano rimangono invariati.
Una versione più ricca: Se volete rendere la preparazione più sostanziosa, potete aumentare leggermente la quantità di mozzarella, mantenendo comunque gli strati sottili per evitare che la preparazione risulti troppo umida.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare la caprese di melanzane in anticipo?
Sì, potete grigliare le melanzane e preparare gli altri ingredienti in anticipo. Per ottenere il risultato migliore, consiglio però di assemblarla poco prima di servirla.
La caprese di melanzane si mangia fredda?
Sì. È particolarmente adatta all’estate e può essere servita fredda oppure lasciata qualche minuto a temperatura ambiente prima di portarla in tavola.
Posso preparare la caprese di melanzane calda?
Sì. Potete assemblare gli stessi ingredienti in una pirofila e passarli in forno a 180°C, fino a quando la mozzarella sarà sciolta.
Posso usare i pomodori ramati al posto dei pomodorini?
Certamente. Vanno bene entrambi. L’importante è scegliere pomodori maturi ma abbastanza sodi e tagliarli a fette sottili.
Posso preparare la caprese di melanzane in friggitrice ad aria?
Sì. Dopo aver grigliato le melanzane e composto gli strati con mozzarella e pomodoro, potete cuocere la caprese di melanzane in friggitrice ad aria a 180°C per 5 minuti. È una soluzione pratica per ottenere una versione calda e filante senza accendere il forno tradizionale.
Dosi variate per porzioni
