Ciao a tutti! Siete pronti a fare un piccolo salto nel cuore della Liguria, con le mani in pasta e il profumo di buono che invade la casa? Oggi prepariamo insieme i Canestrelli i biscotti originali liguri, e vi assicuro che la loro semplicità è la chiave della loro irresistibile bontà.
Questi non sono semplici biscotti, ma piccole nuvole di frolla che si sciolgono in bocca, lasciando quel sapore delicato di burro e limone che sa subito di casa, di festa e di tradizione.
Pensate al momento di inzupparli nel latte a colazione, o di gustarli con una tazza di tè nel pomeriggio… è un abbraccio di dolcezza!
La loro forma a fiorellino, coronata da una spolverata generosa di zucchero a velo, li rende anche bellissimi da vedere.
Sono perfetti da condividere, da regalare o, semplicemente, da tenere in un bel barattolo per quando la voglia di coccole chiama.
Dai, non c’è bisogno di essere pasticceri provetti: bastano pochi ingredienti genuini, un po’ di amore e la voglia di creare un piccolo capolavoro casalingo. Mettiamoci il grembiule, che il profumo dei Canestrelli ci aspetta! 🌸🍪
Qui sotto come sempre vi lascio altri biscotti da inzuppare e poi andiamo subito sotto la foto a scoprire come si preparano questi Canestrelli i biscotti originali liguri!
A presto con la prossima ricetta, Ana Amalia.
Ingredienti Canestrelli i biscotti originali liguri
Strumenti
Passaggi
Canestrelli i biscotti originali liguri, come si preparano
Fate rassodare le uova, raffreddatele, prelevate i tuorli sodi e tenete da parte.
In una ciotola capiente montate con le fruste elettriche il burro insieme allo zucchero, la scorza di limone grattugiata, il sale e la vaniglia fino ad avere un composto spumoso e chiaro.
Aggiungete i tuorli sodi e frullate ancora con le fruste fino ad ottenere un composto liscio e giallo
per ultimo incorporate l’amido di mais e la farina e con le mani compattatelo bene, avvolgete l’impasto con pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Stendete quindi l’impasto ad uno spessore di 6 mm cospargendo il piano lavoro con poca farina, oppure usate un foglio di carta forno.
Ricavate i canestrelli i biscotti originali liguri con un taglia biscotti a forma di fiore, forate al centro con un altro taglia biscotti rotondo piccolo.
Foderate una leccarda da forno con della carta forno quindi con una paletta prendete i canestrelli e posizionateli ben distanziati tra di loro.
Ponete la leccarda in frigorifero per almeno 20 minuti.
Nel frattempo preriscaldate il forno a 180° in modalità statica e una volta passato il tempo di riposo in frigorifero infornate la teglia nel ripiano centrale.
Cuocete i canestrelli per 12/13 minuti, non devono colorarsi in superficie, anzi, devono restare ben chiari.
Una volta cotti fateli raffreddare completamente prima di toglierli dalla teglia quindi cospargeteli con dello zucchero a velo prima di gustarli.
Come si conservano i Canestrelli i biscotti originali liguri
Si conservano dentro una scatola di latta 🍪🍩o sotto una campana di vetro per parecchi giorni.
Potete sostituire l’amido di mais con fecola di patate.
Al posto dell’estratto di vaniglia potete usare una bustina di vaniglina.
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