Se amate i sapori di montagna ma cercate un’alternativa originale ai classici canederli di pane, questa ricetta vi conquisterà al primo assaggio, i Canederli di polenta al forno sono perfetti.
Immaginate la morbidezza della polenta, arricchita dal gusto deciso dello speck e dal profumo del prezzemolo, trasformata in deliziose polpette dorate e passate al forno.
Questi Canederli di Polenta sono una vera coccola: croccanti fuori grazie a una veloce panatura e tenerissimi all’interno. Sono perfetti come antipasto rustico, come primo piatto “asciutto” o anche per dare nuova vita a della polenta avanzata. Una ricetta semplice, genuina e perfetta per scaldare le giornate invernali.
Andiamo, come sempre, subito sotto la foto a scoprire come si preparano questi Canederli di Polenta al forno, ma prima guardate qui sotto le altre ricette sfiziose con la polenta 😉
A presto con la prossima ricetta, Ana Amalia!
Ingredienti per preparare i Canederli di Polenta al Forno
Con queste dosi otterrete 5 grossi canederli a testa, dosi perfetta come piatto unico, se volete servirli come primo piatto ne basteranno 3 a testa.
Preparazione dei Canederli di Polenta al Forno
1. Cottura della polenta: In una pentola capiente, versate l’acqua, il latte e un pizzico di sale. Portate a bollore e versate a pioggia la farina bramata, mescolando velocemente con una frusta per evitare grumi.
Fate cuocere la polenta seguendo i tempi riportati sulla confezione (solitamente circa 40-50 minuti), continuando a mescolare di tanto in tanto.
2. Arricchite l’impasto: Una volta pronta la polenta, spegnete il fuoco.
Aggiungete lo speck, il prezzemolo tritato, i cubetti di pane e una generosa manciata di parmigiano grattugiato. Mescolate bene tutto il composto.
3. Raffreddamento: Rovesciate la polenta condita in una pirofila, livellatela leggermente e lasciatela intiepidire fino a quando non avrà raggiunto la temperatura ambiente.
Questo passaggio è fondamentale per non far cuocere le uova istantaneamente.
4. Formazione dei canederli: Quando il composto è freddo, unite le due uova.
Armatevi di un cucchiaio di legno e mescolate con forza finché le uova non saranno completamente incorporate e l’impasto risulterà omogeneo.
5. Panatura: Con le mani leggermente inumidite, prelevate delle porzioni di impasto e formate delle palline della grandezza di una piccola arancia (o poco meno).
Passate ogni canederlo nel pangrattato, ricoprendolo uniformemente.
6. In forno: Foderate una teglia con carta forno e adagiatevi i canederli. Irrorateli con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per 10-12 minuti, finché non saranno belli dorati in superficie.
Conservazione e consigli per i Canederli di Polenta al forno
In frigorifero: Se vi avanzano dei canederli già cotti, potete conservarli in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni.
Come riscaldarli: Per ridare loro la giusta consistenza, l’ideale è ripassarli in forno a 180°C per circa 10 minuti, magari aggiungendo un piccolo fiocchetto di burro sopra per non farli seccare. Anche la friggitrice ad aria è un’ottima alleata per renderli nuovamente croccanti in pochi minuti.
Congelazione: Potete congelare i canederli da crudi, subito dopo averli passati nel pangrattato. Disponeteli su un vassoio ben distanziati e, una volta congelati, trasferiteli in un sacchetto per alimenti. Si conserveranno perfettamente per circa 2 mesi.
Cottura da congelati: Non occorre scongelarli! Potete infornarli direttamente aumentando il tempo di cottura di circa 5-8 minuti, oppure lasciarli in frigorifero qualche ora prima di passarli in forno.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare la polenta istantanea per velocizzare?
Sì, puoi usarla se hai poco tempo.
Perché devo aspettare che la polenta sia a temperatura ambiente per aggiungere le uova?
È un passaggio fondamentale: se aggiungi le uova quando la polenta è bollente, queste inizieranno a cuocere subito, creando dei grumi di uovo sodo nell’impasto e impedendo al composto di legare bene durante la cottura in forno.
I canederli si possono cuocere anche in brodo?
Questa versione con la polenta è nata per la cottura “asciutta” al forno o in padella.
Cosa faccio se l’impasto risulta troppo appiccicoso?
Se dopo aver aggiunto le uova l’impasto è difficile da lavorare, aggiungi un po’ di parmigiano extra o un cucchiaio di pangrattato direttamente nel composto fino a raggiungere la consistenza desiderata.
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