La pasta al salmone e Philadelphia è un primo piatto cremoso, saporito e incredibilmente veloce da preparare. È la soluzione ideale sia per una cena dell’ultimo minuto tra amici sia come primo piatto per i menu dei giorni di festa, come la vigilia di Natale o il cenone di Capodanno. La combinazione tra la sapidità del salmone affumicato e la delicatezza del formaggio spalmabile crea un condimento avvolgente senza il bisogno di aggiungere panna. Si prepara nel tempo di cottura della pasta, garantendo un risultato eccezionale con il minimo sforzo.
Qui sotto vi lascio altri primi piatti di pasta sfiziosi e veloci e poi, andiamo come sempre, subito sotto la foto, a scoprire come si prepara la Pasta al Salmone e philadelphia 😉
A presto con la prossima ricetta, Ana Amalia!
Ascolta la ricetta
Ingredienti pasta al salmone e philadelphia
Preparazione pasta al salmone e philadelphia
Preparare la pasta al salmone è davvero un gioco da ragazzi, innanzitutto portate a bollore una pentola con acqua sufficiente a cuocere la pasta ma senza sale, il salmone è molto saporito di suo.
Mentre l’acqua raggiunge il bollore in una ampia padella fate sciogliere il formaggio philadelphia con l’olio extra vergine di oliva a fuoco basso.
Tritate il salmone a filetti grossolanamente e tenete da parte momentaneamente.
Cuocete la pasta e scolatela al dente, conservate qualche cucchiaio di acqua di cottura e rovesciate la pasta nella padella con il formaggio ormai sciolto, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura, il salmone e saltate per qualche minuto per amalgamare i sapori.
A cottura ultimata sistemate la pasta al salmone in un grande piatto da portata, condite con del pepe nero macinato al momento, servite e..
BUON APPETITO
Conservazione e Varianti per la Pasta al salmone e Philadelphia
La pasta al salmone e Philadelphia dà il meglio di sé se consumata calda e appena saltata in padella. Se vi dovesse avanzare, potete conservarla in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Al momento di consumarla, scaldatela in padella a fuoco basso aggiungendo un goccio di acqua o di latte per restituire fluidità e cremosità alla crema di formaggio. Si sconsiglia la congelazione.
Tocco agrumato: Per dare freschezza e sgrassare il piatto, potete grattugiare della scorza di limone non trattato direttamente sui piatti prima di servire.
Nota aromatica: Oltre al classico prezzemolo tritato, il salmone affumicato si sposa magnificamente con l’aneto fresco o con qualche filo di erba cipollina sforbiciata al momento.
Variante croccante: Potete arricchire il piatto aggiungendo della granella di pistacchi tostati alla fine, oppure dei pinoli fatti tostare rapidamente in un padellino antiaderente.
Sfumatura al liquore: Se preparate questo piatto per un’occasione speciale, potete sfumare il salmone (prima di unire la pasta e il formaggio) con un cucchiaio di vodka o di brandy, lasciando evaporare completamente l’alcol a fiamma viva.
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Domande Frequenti
Quale formato di pasta è più indicato?
Le mezze penne rigate e i fusilli sono perfetti perché trattengono la crema di formaggio spalmabile. In alternativa, potete utilizzare farfalle, calamarata o, se preferite la pasta lunga, degli spaghetti spessi o delle tagliatelle.
Si deve salare l’acqua della pasta?
È consigliabile non aggiungere sale o metterne davvero pochissimo. Il salmone affumicato è già molto sapido di natura e rilascerà tutto il suo sapore durante il salto in padella con la pasta.
Posso usare il salmone fresco al posto di quello affumicato?
Sì, potete utilizzare del filetto di salmone fresco privato della pelle e delle lische, tagliato a cubetti. In questo caso, fatelo saltare in padella con l’olio per 2-3 minuti prima di aggiungere il formaggio spalmabile.
Come posso sostituire il Philadelphia?
Se non avete il Philadelphia, potete utilizzare un qualsiasi altro formaggio fresco spalmabile, della ricotta vaccina (da stemperare bene con l’acqua di cottura) oppure del mascarpone per una versione ancora più ricca. Per una variante senza lattosio, utilizzate un formaggio spalmabile delattosato.
Come evitare che il formaggio diventi troppo asciutto?
Il segreto è spegnere il fuoco non appena unite la pasta e tenere sempre da parte un bicchiere di acqua di cottura della pasta. Aggiungendone un paio di cucchiai, il formaggio si trasformerà in una crema fluida e vellutata senza asciugarsi.
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Dosi variate per porzioni
