Adoro l’ossobuco in bianco in umido, è una ricetta facilissima con pochi ingredienti che potete accompagnare sia con purè di patate che con patate bollite oppure con il mitico risotto alla milanese per fare una sorta di ossobuco alla milanese. Noi abbiamo optato per la versione in bianco perché io sono allergica al pomodoro quindi non potevo farlo in umido proprio ma vi dirò che hanno gradito tutti quanti a tavola, procuratevi dei belli ossibuchi piccoli di vitello e vedrete che delizia.
Andiamo a scoprire la ricetta subito dopo la foto come sempre!!
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Ingredienti per l’ossobuco in bianco
- 1 kgossobuco di vitello
- 2cipolle dorate (piccole )
- 2 spicchiaglio
- 1 bicchierevino bianco
- 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 1 bicchierebrodo di carne
- 1 cucchiaioscorza di limone (grattugiata)
- 2 pizzichisale
- 60 gfarina
Strumenti
- 1 Padella di ferro
Come si prepara l’ossobuco in bianco
Preparate l’ossobuco in bianco partendo dagli ossibuchi, con un coltello affilato tagliate i nervi attorno, passateli nella farina e scuotete l’eccesso.
Tagliate la cipolla in modo grossolano e fettine e fatela rosolare in padella con l’olio evo.
Quando inizia a diventare trasparente aggiungete gli ossibuchi e fateli dorare da tutte le parti a fiamma viva.
Bagnate con il vino e lasciatelo evaporare quindi portate a cottura l’ossobuco in bianco abbassando la fiamma e coprendo con il coperchio.
Dopo 15 minuti bagnate con il brodo caldo, condite con sale e la scorza di limone grattugiata e proseguite la cottura per almeno altri 35/40 minuti.
Quando l’ossobuco in bianco sarà tenero cospargete con il prezzemolo tritato, servite con il suo fondo di cottura e..
BUON APPETITO
Conservazione ossobuco in bianco
L’ossobuco in bianco si conserva in frigorifero per 2 giorni chiuso in un contenitore ermetico.
Potete congelare gli ossibuchi e prima di consumarli lasciateli scongelare in frigorifero per passarli in padella o nel forno a microonde.
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