La insalata di fagioli con tonno e uova sia che utilizzate i fagioli secchi, quelli freschi magari congelati o quelli in scatola se avete fretta è buonissima, fresca e saziante, ideale per le giornate impegnative se non si vuole stare ai fornelli per ore oppure se il caldo si fa sentire e volete qualcosa di fresco ma anche nutriente ecco che la insalata di fagioli viene in nostro soccorso.
Potete aggiungere altri ingredienti a vostro gusto come ad esempio le olive nere, i capperi, i pinoli per dare croccantezza e vedrete che sarà ogni volta diversa e piacerà a tutti.
Curiosi? andiamo a scoprire come si prepara la insalata di fagioli subito dopo la foto come sempre!!
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- Energia 436,73 (Kcal)
- Carboidrati 26,25 (g) di cui Zuccheri 2,53 (g)
- Proteine 33,65 (g)
- Grassi 20,99 (g) di cui saturi 4,48 (g)di cui insaturi 6,01 (g)
- Fibre 8,91 (g)
- Sodio 1.115,27 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 245 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per la insalata di fagioli con tonno
- 180 gfagioli borlotti secchi
- 240 gtonno sott’olio
- Mezzacipolla rossa di Tropea
- 4uova
- 1pomodoro ramato
- 2 pizzichisale
- 2 pizzichipepe
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaioprezzemolo tritato (fresco)
Come si prepara la insalata di fagioli con tonno
Preparate la insalata di fagioli con tonno partendo dai fagioli, se sono secchi metteteli in ammollo la sera prima quindi la mattina sciacquateli e cuoceteli per almeno 1 ora partendo dal bollore in abbondante acqua senza sale.
Se utilizzate i fagioli freschi anche surgelati i tempi di cottura si dimezzano tuttavia io per cuocere quelli secchi utilizzo la pentola a pressione e in 18 minuti sono pronti.
Una volta cotti i fagioli raffreddateli sotto l’acqua corrente fredda, sistemateli in una insalatiera e conditeli con dell’olio extra vergine.
Scolate il tonno dal suo olio di conservazione e sgranatelo mescolandolo con i fagioli.
Affettate molto sottile la cipolla e tagliate il pomodoro a fette e poi a pezzettoni.
Nel frattempo cuocete le uova per 8 minuti quindi sbucciatele delicatamente per non romperle, tagliatele in 4 spicchi e tenete da parte.
Mescolate tutti gli ingredienti nella insalatiera tranne le uova, condite con sale e pepe, olio evo e prezzemolo e mescolate molto bene.
Al momento di servire adagiate sopra gli spicchi di uova salandoli in superficie e..
BUON APPETITO
Conservazione insalata di fagioli con tonno
La insalata di fagioli con tonno si conserva in frigorifero per 2 giorni chiusa in un contenitore ermetico.
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