I fagioli e patate in insalata sono un jolly nella mia cucina le sere che non ho voglia di stare ai fornelli ma solo perché uso i fagioli in barattolo, ma voi potete farla con i fagioli secchi tranquillamente, anzi, molto meglio, vedrete che ne guadagnerete in sapore anche se il tempo di cottura sarà lungo ma vi assicuro ce ne vale la pena, poi si cuociono le patate e si finisce il piatto in un batter d’occhio.
Un piatto semplice ma pieno di sapore che va benissimo sia caldo che a temperatura ambiente e poi potete decidere come noi di fare diventare le patate una cremina che avvolge i fagioli oppure farlo a mo’ d’insalata semplicemente non lasciando disfare le patate ma questo va a gusto personale.
Andiamo a scoprire come si preparano i fagioli e patate subito dopo la foto come sempre!!
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- Energia 261,45 (Kcal)
- Carboidrati 34,42 (g) di cui Zuccheri 2,23 (g)
- Proteine 7,21 (g)
- Grassi 11,05 (g) di cui saturi 1,57 (g)di cui insaturi 0,11 (g)
- Fibre 6,87 (g)
- Sodio 1.166,03 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 213 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per i fagioli e patate in insalata
- 500 gpatate
- 250 gfagioli borlotti in scatola (oppure 120 g se secchi )
- 3 pizzichisale
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 2 pizzichipepe
- 2 cucchiaiprezzemolo tritato
- 1cipolla
Come si preparano i fagioli e patate in insalata
Preparate i fagioli e patate in insalata lavando, sbucciando e tagliando le patate a tocchetti non tanto grandi.
Cuocetele in acqua leggermente salata per 8/10 minuti oppure se preferite potete farle cuocere intere con la buccia per 25 minuti per poi sbucciarle e tagliarle a tocchetti lasciandole intiepidire.
Se volete usare i fagioli secchi dovete metterli in ammollo la sera prima quindi la mattina sciacquateli e cuoceteli per almeno 1 ora partendo sempre da acqua fredda.
Lasciateli cuocere fino che saranno morbidi ma ancora piuttosto sodi esternamente.
Pubblicità In una larga padella dei bordi alti fate stufare la cipolla tritata finemente quindi aggiungete le patate e fatele insaporire qualche minuto, incorporate i fagioli lessati o quelli in scatola senza l’acqua di conservazione.
Condite con sale e pepe e mescolando spesso fate cuocere per almeno altri 10 minuti in modo che le patate si disfino formando una cremina che avvolge i fagioli, se serve aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda.
A cottura ultimata condite con il prezzemolo e..
BUON APPETITO
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Come si conservano i fagioli e patate in insalata
Potete conservare i fagioli e patate in insalata in un contenitore ermetico in frigorifero per 3 giorni.
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