I fagioli al sugo di pomodoro possono essere serviti come secondo piatto vegetariano oppure come contorno sfizioso e sostanzioso ad un secondo piatto di vostro gusto, a noi piacciono tantissimo come contorno freddo a seconda del periodo ovviamente, in inverno li mangiamo cosi, caldissimi appena preparati come secondo piatto accompagnati rigorosamente di buon pane per la scarpetta ma in estate o primavera li prepariamo in anticipo e li serviamo a temperatura ambiente accompagnando magari delle verdure ai ferri inoltre vi svelo il mio metodo di cottura preferito per fagioli tenerissimi e velocissimi da fare.
Curiosi? scopriamo insieme come si preparano i fagioli al sugo di pomodoro subito dopo la foto come sempre!!
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Ingredienti per i fagioli al sugo di pomodoro
- 200 gfagioli borlotti
- Mezzacipolla
- 1carota
- 1 costasedano
- 250 gpomodori pelati
- 1 fogliaalloro
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 2 pizzichisale
- 2 pizzichipepe
Come si preparano i fagioli al sugo di pomodoro
Preparate i fagioli al sugo di pomodoro mettendo in ammollo i fagioli la sera prima in abbondante acqua fredda.
La mattina dopo eliminate l’acqua, sciacquateli bene e cuoceteli in abbondante acqua con una foglia di alloro e senza sale per almeno 1 ora.
Vi svelo il mio segreto? io li cuocio in pentola a pressione dunque metto i fagioli, li copro a filo con dell’acqua, tappo la pentola e dal sibillo abbasso la fiamma e lascio cuocere per 18 minuti.
Sfiatto subito la pentola e scolo i fagioli e restano morbidissimi e senza disfarsi.
Nel frattempo tritate la cipolla insieme al sedano molto finemente e la carota grossolanamente se vi piace vedere e sentire i pezzetti nel sugo.
Fate soffriggere le verdure in una pentola capiente con del olio evo fino che diventano trasparenti quindi incorporate i pomodori pelati.
Schiacciate i pomodori con il dorso di un cucchiaio di legno per disfarli grossolanamente e dopo 10 minuti di cottura aggiungete i fagioli appena cotti.
Cuocete i fagioli al sugo di pomodoro per 15/20 minuti a fuoco basso e condite a fine cottura con sale, pepe e un giro di olio evo a crudo e..
BUON APPETITO
Conservazione fagioli al sugo di pomodoro
I fagioli al sugo si conservano in frigorifero per 3 giorni chiusi in un contenitore ermetico.
Potete congelare i fagioli al sugo per poi lasciarli scongelare a temperatura ambiente prima di scaldarli.
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