La crema diplomatica è una preparazione di base della pasticceria di tutto il mondo, nata dall’unione della crema chantilly e la crema pasticcera in proporzioni di 1:3 è favolosa per farcire bignè, eclair, torte come la torta diplomatica o millefoglie o ancora per creare delle golose coppe aggiungendo i frutti rossi o i frutti di bosco o ancora pesche o prugne e magari con delle scaglie di cioccolato e dei biscotti sbriciolati insomma con questa preparazione di base potete proprio sbizzarrivi nella creazione di tantissimi dolci anche se vi confesso è buonissima cosi in purezza cucchiaiata dopo cucchiaiata.
Dimenticavo, la mia crema è senza gelatina!!
Curiosi? scopriamo insieme subito dopo la foto cosa serve per preparare la crema diplomatica!!
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- Energia 310,62 (Kcal)
- Carboidrati 34,22 (g) di cui Zuccheri 29,75 (g)
- Proteine 5,88 (g)
- Grassi 17,07 (g) di cui saturi 10,11 (g)di cui insaturi 6,89 (g)
- Fibre 0,14 (g)
- Sodio 5,31 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per la crema diplomatica
- 250 mllatte
- 3tuorli (medi)
- 25 gfarina 00
- Mezzo baccavaniglia
- 75 gzucchero
- 200 mlpanna fresca liquida
- 20 gzucchero a velo
Strumenti
- 1 Frusta elettrica
- 1 Pentolino
- 1 Frusta a mano
- 1 Leccapentole
Come si prepara la crema diplomatica
Preparate la crema diplomatica partendo dalla crema pasticcera che ha bisogno di riposo e raffreddamento quindi scaldate il latte con mezzo baccello di vaniglia e i suoi semini fino a sfiorare il bollore.
Nel frattempo sbattete i tuorli con lo zucchero con le fruste elettriche fino ad avere un composto bianco e spumoso quindi incorporate la farina.
Eliminate il baccello di vaniglia dal latte e incorporatelo a filo sul composto di uova mescolando con le fruste.
Portate dunque il composto sul fuoco e sempre mescolando con la frusta a mano fate addensare la crema pasticcera.
Sistematela in una ciotola e coprite con pellicola a contatto lasciandola raffreddare completamente.
Una volta raffreddata al crema pasticcera sbattete la panna fresca liquida con lo zucchero a velo a neve non fermissima.
Togliete la pellicola alla crema pasticcera e mescolatela con la frusta a mano quindi incorporate la panna appena montata con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontarla.
La crema diplomatica è pronta, potete conservarla in frigorifero qualche ora prima di utilizzarla per farcire i vostri dolci e..
BUON APPETITO
Come si conserva la crema diplomatica
Potete conservare la crema diplomatica in frigorifero chiusa in un contenitore ermetico per 3 giorni.
Se volete potete congelare la crema per poi lasciarla scongelare in frigorifero prima di utilizzarla.
Varianti
Se volete potete aromatizzare la crema con del maraschino oppure con della scorza di limone o di arancia.
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