Le crepes ricotta e radicchio, ottimo primo piatto scenografico si prepara molto velocemente, potete variare la verdura in base alle stagioni, in inverno il radicchio la fa da padrone ma in estate potete prepararle con i peperoni o le melanzane e sarà gustosissimo ugualmente.
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Ingredienti crepes ricotta e radicchio
- 4 cespiRadicchio (tardivo di Treviso)
- 350 gRicotta vaccina
- 2Scalogni
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- 8 cucchiaiGrana padano
Preparazione crepes ricotta e radicchio
Per preparare le crepes ricotta e radicchio iniziate proprio dalle crepes seguendo la mia ricetta QUI, le potete fare anche il giorno prima e tenerle in frigo chiuse in un contenitore ermetico.
Preparate il ripieno, lavate e tagliate la parte terminale ad ogni cespo di radicchio quindi tagliatelo a pezzettoni. Tritate gli scalogni (o la cipolla) e soffriggetelo in poco olio extravergine di oliva in una capace padella per qualche minuto.
Aggiungete il radicchio nella padella, salate e mescolate per insaporire quindi portate a cottura a fuoco basso per 7/8 minuti mescolando spesso, se vedete che asciuga troppo aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda, a me non è servito.
Una volta cotto il radicchio lasciate intiepidire. aggiungete la ricotta e mescolate bene, assaggiate e aggiustate di sale.
Preriscaldate il forno a 220° quindi farcite le crepes disponendo la farcia solo su una metà, chiudete a mo di mezzaluna quindi chiudete a triangolo, sistemate ogni crepes su una teglia da forno foderata con carta forno, cospargete con il formaggio grattugiato. Infornate
Cuocete per 10/15 minuti le crepes ricotta e radicchio che dovranno risultare appena dorate in superficie, sfornate e servite ancora caldissime a tavola e.. BUON APPETITO
Note
Le crepes ricotta e radicchio sono facili e molto gustose, potete prepararle in anticipo e passarle in forno prima di portare a tavola. Vi lascio QUI e anche QUI altre RICETTE con le crepes. Se volete vedere altro tipo di ricette TORNA IN HOME
