Anche voi vi chiedete sempre come cucinare il cavolfiore? Come evitare l’odore forte che si sprigiona in cottura? Come pulirlo e come portarlo a tavola? Ecco in questo articolo cercherò di spiegarvi i diversi metodi di cottura, di conservazione e come fare dei piatti semplici e gustosi per utilizzare un ortaggio che la natura ci regala in inverno, molto benefico per la nostra salute il cavolfiore è versatile, potete preparare antipasti, contorni e piatti unici e mano mano cercherò di pubblicare ricette sfiziose con questo ortaggio tanto amato e tanto odiato da tanti di noi.
Qui sotto vi lascio come sempre, altre ricette con il cavolfiore sempre in modo sfizioso e poi, andiamo subito sotto la foto, a scoprire come cucinare il cavolfiore😉
A presto con la prossima ricetta, Ana Amalia!
Ascolta la ricetta
Come cucinare il cavolfiore, ingredienti
Come cucinare il cavolfiore
Come scegliere il cavolfiore e come pulirlo
Prima di tutto bisogna scegliere un cavolfiore bello bianco, sodo al tatto, senza macchie e con cime ben serrate e chiuse, le foglie esterne devono essere verdi brillante e dure da spaccarsi.
Per pulire il cavolfiore dovete per prima cosa staccare le foglie verdi alla base, non buttatele, potete preparare la crema di cavolfiore; praticare un taglio a croce sul torsolo e lavarlo molto bene sotto l’acqua corrente fredda.
Se intendete cuocerlo intero dovete lasciarlo a mollo in acqua fredda con succo di 1 limone e 1 foglia di alloro per almeno 30 minuti.
Altrimenti potete eliminare il torsolo e staccare le cime piano piano con un piccolo coltello.
Se le cime sono particolarmente grosse potete dividerle anche a metà, raccogliete le cimette in uno scolapasta e lavatele di nuovo.
Per evitare il cattivo odore che emana il cavolo in cottura potete aggiungere all’acqua la buccia di mezzo limone oppure delle foglie di alloro.
Cucinare il cavolfiore bollito
Se volete bollire il cavolfiore semplicemente per preparare un contorno o utilizzarlo per una ricetta più elaborata ponete sul fuoco una pentola con abbondante acqua leggermente salata e a bollore raggiunto aggiungete le cime di cavolfiore.
Lascia sobbollire per 10/12 minuti quindi scola le cime su un panno asciutto.
Oppure usate il cavolfiore bollito come base per il cavolfiore gratinato al forno con besciamella.
Potete anche finire la cottura del cavolfiore bollito saltandolo in padella con gli odori che vi piacciono per 15 minuti.
Per un contorno veloce in una ciotola condite le cimette con aglio, prezzemolo, sale e olio.
Se intendete bollire la testa intera del cavolfiore invece il tempo di cottura sarà di 40 minuti.
Cottura del cavolfiore al vapore
La cottura al vapore consente di mantenere pressoché inalterate le proprietà di questo ortaggio perciò se volete un mio consiglio cuocetelo sempre al vapore.
Ponete sul fuoco una pentola con 4 dita di acqua leggermente salata, anche aromatizzarla con prezzemolo, alloro o limone.
Poggiate sopra il cestello per la cottura al vapore quindi distribuite le cime con la punta verso il basso.
Coprite la pentola e lasciate riprendere il bollore, da li contate 6 minuti e iniziate a controllare infilzando le cime con la punta di un coltello, se piccole saranno pronte.
Se più grandi avranno bisogno di qualche minuto in più.
Il cavolfiore al vapore lo potete usare per condire dei primi piatti di pasta saltandolo in padella con aromi.
Oppure per gratinarlo in forno condendo ogni cima di cavolfiore con curcuma, aglio e pangrattato e passando in forno 15 minuti anche con aggiunta di pangrattato.
Cavolfiore cotto al microonde
La cottura al microonde è quella più veloce e mantiene tutte le proprietà del cavolfiore quindi mettete le cime in una ciotola di vetro, aggiungi 2 cucchiai di acqua.
Coprite la ciotola con della pellicola per alimenti e cuocete alla massima potenza 3 minuti.
Tirate fuori la ciotola, scuotetela per mescolare le cime dentro e cuocete ancora 1 o 2 minuti.
Ricordatevi che anche dopo aver tolto la ciotola del microonde, il cibo continua a cuocersi quindi, lasciatelo coperto con la pellicola ancora per 3 o 4 minuti.
Cavolfiore in padella
Per cuocere il cavolfiore in padella fate rosolare in poco olio evo uno spicchio di aglio, potete aggiungere delle olive nere quindi le cime di cavolfiore lasciando insaporire 2 minuti.
Condite con sale e pepe.
Aggiungete mezzo bicchiere di acqua, coprite la padella e a fuoco basso portate a cottura il cavolfiore per 10/12 minuti.
Togliete il coperchio, infilzate con la punta di un coltello e se il cavolfiore è cotto fate asciugare il fondo di cottura a fiamma alta.
come cucinare il cavolfiore conservazione
Una volta cotto il cavolfiore va conservato in frigorifero chiuso in un contenitore ermetico per 2 giorni.
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