I bocconcini sfoglia cotechino e spinaci sono se si vuole una ricetta di recupero, avete presente dopo le feste che vi avanza del cotechino? ecco come utilizzarlo anche se devo dire che li potete preparare appositamente visto che sono facili e molto golosi come antipasto, se avete in mente di preparare il cotechino con le lenticchie o con il purè, riservate una porzione di cotechino per fare questi bocconcini sfoglia cotechino e spinaci e vedrete che saranno molto apprezzati da tutti quanti a tavola.
Andiamo a scoprire la ricetta subito dopo la foto come sempre!!
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Ingredienti per i bocconcini sfoglia cotechino e spinaci
- 2 rotolipasta sfoglia (rettangolare)
- 250 gcotechino (già cotto )
- 300 gspinaci (peso surgelati o comunque cotti )
- 1 spicchioaglio
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 2 pizzichisale
Strumenti
- 1 Padella – antiaderente
- 1 Teglia da forno standard
- Carta forno
Preparazione bocconcini sfoglia cotechino e spinaci
Per preparare i bocconcini sfoglia cotechino e spinaci ovviamente dovete avere il cotechino già cotto quindi tagliatelo a fette sottili e poi a pezzettoni.
Se usate spinaci freschi fateli bollire prima quindi strizzateli e tritateli invece se utilizzate gli spinaci surgelati come faccio io lasciateli scongelare a temperatura ambiente e tritateli.
In una padella fate saltare lo spicchio di aglio tritato insieme agli spinaci, conditi con un pizzico di sale fino che perderanno la sua acqua.
Lasciate raffreddare.
Srotolate la pasta sfoglia lasciandola nella sua carta e tagliate dei quadrati, a me sono usciti due file di 4 quadrati per ogni pasta sfoglia.
Preriscaldate il forno a 200°.
Su ogni quadrato di pasta sfoglia posizionate una cucchiaiata di spinaci e sopra 3 o 4 pezzetti di cotechino.
Chiudete i bocconcini sfoglia cotechino e spinaci prendendo i due lembi opposti portandoli verso il centro e quindi gli altri due.
Pizzicate con le dita tutti e 4 i lembi per unirli in mezzo lasciando che sui bordi restino un pochino aperti.
Infornate i bocconcini di sfoglia e cotechino nel ripiano medio del vostro forno per 15/20 minuti o comunque fino che diventano dorati e croccanti.
Sfornate, lasciate riposare 5 minuti prima di portare a tavola e..
BUON APPETITO
Conservazione bocconcini sfoglia cotechino e spinaci
Questi bocconcini si conservano in frigorifero per 1 giorno chiusi in un contenitore ermetico. Prima di mangiarli potete passarli brevemente in forno.
Varianti
Potete realizzare i bocconcini con delle cime di rapa oppure della cicoria facendola cuocere come gli spinaci.
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